荠菜与假荠菜的区别
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:05:38浏览:11分类:美食推荐
荠菜与假荠菜的区别有花瓣不同、叶片不同、高度不同。
1、花瓣不同
泥胡菜的花瓣为紫色,也有的是红色,呈细丝状,长度约为1厘米左右。
荠菜的花瓣通常是白色的,呈十字的形状开放,呈倒卵形,直径大概是2.5毫米左右。
2、叶片不同
泥胡菜叶片为倒披针形,或者是倒披针状椭圆形,长度一般是7-21厘米左右,顶裂是三角的形状,有7-8对侧裂片。
荠菜的叶片长度一般是12厘米,顶生的裂片非常大,卵形至长卵形。有3-8对裂片,裂片很小。
3、高度不同
泥胡菜可以生长到100厘米左右,茎是单生,很少发生簇生,并且还很纤细,上部分经常会有分枝,少数会不分枝。
荠菜生长高度相对比较低,通常是前者的一半高度,茎是直立的,也有分枝,或者是单毛。
辨别真假荠菜
1、颜色和形状
对于荠菜来说,只要是还没有成熟过头的,大部分就是灰绿色的,并且荠菜的叶子和茎的颜色也是一样的。一般在田地的旁边,看到像伞状一样紧贴在泥土上的,大部分就是荠菜了。
但是,也千万不能把荠菜和辣蒿搞混了,辣蒿的颜色和荠菜是一样的,但是辣蒿的茎是红色,这一点就是它俩最主要的区别的。所以,在平时采摘的时候,一定要分清楚两者之间的区别。
2、气味
之所以那么多人喜欢荠菜的原因,就是因为它的口感真的十分爽口,入嘴以后有一种吃到了田间空气的感觉。在平时采摘的时候,也可以从荠菜的气味下手。一般来说,野菜的气味都是有一股清香的。
所以,在结合了颜色和形状的特点以后,要是还没有判断出来的话,那就可以从气味入手了。因为荠菜的气味就是有一股清香,并且这种气味是很容易就能闻出来的。要是采摘回来的荠菜没有这种清香的话,那么这一定不是真正的荠菜了。
荠菜假荠菜区别对比是什么?
荠菜茎部发绿,微微卷曲,比较粗壮,叶面呈灰绿色,生长在土壤中时茎叶有规则层叠展开,出土后倒提菜叶会呈伞状下垂,在加热食用时变化不大。假荠菜也叫辣蒿,叶面呈青绿色,茎部发红,茎叶比较坚挺,食用时口感辛辣,与荠菜不同。
荠菜和假荠菜有什么不同1、茎叶不同
荠菜茎叶颜色相近,都呈灰绿色,比较粗壮,叶面较为卷曲,生长在土壤中时茎叶是有规则的层叠展开,而假荠菜茎叶颜色不同,茎部呈现红色,菜叶是较为清亮的青绿色,茎叶坚挺,在未出土期间的时候菜叶不规则的四散生长。
2、出土状态不同
假荠菜茎叶的坚挺程度胜于荠菜,当将假荠菜和荠菜出土倒提的时候可以发现,假荠菜的茎叶仍然是不规则的四散状态,而荠菜的菜叶会有一个包裹下垂的变化。
3、食用变化不同
在没有经过开水处理成可食用状态时,荠菜的菜叶呈灰绿色,而假荠菜的菜叶呈青绿色,经滚水处理后,荠菜的菜叶颜色变化不大,而假荠菜的菜叶会变成黑绿色。
4、口感不同
荠菜和假荠菜都是可食用蔬菜,荠菜在烫熟后会散发出植物清香,入口生津,而假荠菜又名辣蒿,茎叶有一种特殊的清香味道,食用时辛辣口感盖过蔬菜的清香,是两者较大的区别之一。
1、茎叶不同:荠菜茎叶颜色相近,都呈灰绿色,比较粗壮,叶面较为卷曲,生长在土壤中时茎叶是有规则的层叠展开,而假荠菜茎叶颜色不同,茎部呈现红色,菜叶是较为清亮的青绿色,茎叶坚挺,在未出土期间的时候菜叶不规则的四散生长。
2、出土状态不同:假荠菜茎叶的坚挺程度胜于荠菜,当将假荠菜和荠菜出土倒提的时候可以发现,假荠菜的茎叶仍然是不规则的四散状态,而荠菜的菜叶会有一个包裹下垂的变化。
3、食用变化不同:在没有经过开水处理成可食用状态时,荠菜的菜叶呈灰绿色,而假荠菜的菜叶呈青绿色,经滚水处理后,荠菜的菜叶颜色变化不大,而假荠菜的菜叶会变成黑绿色。
以上内容参考?百度百科-荠菜
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