烤牛舌做法

准备材料：牛舌500g、蒜两瓣、黑椒（腌制用）适量、玉米油（腌制用）5g、生抽10g、盐2g、糖1g、玉米油（刷烤盘和表面用）适量、黑椒（撒表面用）适量、料酒4g、鱼露2g

制作步骤：

1、首先准备好材料

2、红黄灯笼椒切小块，牛舌切大概0.5cm的薄片，竹签泡水

3、牛舌里加入蒜、油、盐、糖、料酒、鱼露（没有鱼露可以不放）、黑椒，腌制大概20分钟，洋葱切末

4、烤盘垫锡纸先刷一层油（也可以用融化的黄油，更香）， 铺上洋葱碎，此时烤箱200℃预热

5、按自己喜欢肉菜相隔串上牛舌和彩蔬摆放好

6、全部串上摆好，入烤箱烤20分钟，牛舌很容易过火

7、烤好取出

8、成品图

材料：牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙。

牛舌头好吃做知法如下：

1、熟牛舌切片，道大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段。

2、备好豆瓣酱。

3、热锅温油下入豆瓣酱炒出红油专。

4、先把蒜梗下入炒至变色。

5、再把蒜叶倒入烧制断生。

6、加入牛舌翻炒均匀。

7、再加入白糖调味后熄火出锅。属

8、酱爆牛舌成品图。

挑选新鲜牛舌头的诀窍：牛舌不属于大众菜，所以有时候市场下当天会有个别卖不完的牛舌存进冰箱里，第二天再拿出来销售。所以要有金晴火眼去识别这牛舌到底是不是新鲜的。

1、看：观牛舌的光泽度强不强，切口处是不是新鲜的、表面无细纹，一看遍知。

2、按：伸个发财手指头按下去，感觉有明显的回弹力、和软硬适中的弹力，那就是对了。

3、捏：拿起牛舌，用两指捏着，顺手甩几下，能明显感觉到弹跳力，那就是新鲜的。

百科狗 baikegou.com