如何做马蹄肉丸子好吃

猪肉、马蹄、配料若干。

做法： 1、猪前腿夹心肉，剁成肉粒；

2、将马蹄剁成细粒，葱切段，鸡蛋打在一点干淀粉里，搅成蛋糊；

3、将蛋糊倒进肉、马蹄里，放适量盐，糖和酱油，顺时针方向搅拌上劲；

4、把肉馅捏成丸子。

荸荠 8个 猪里脊肉 250克 葱末 少许 姜蓉 少许 生抽（鲜酱油） 二勺（30ML） 料酒 一大勺（20ML） 黑胡椒汁（或蚝油） 二勺（30ML） 全蛋液 少许（15ML）?

做法

1. 荸荠洗净，去皮，切成荸荠末，备用

2. 里脊肉洗净，绞成肉糜

3. 煮一锅开水，混合荸荠末和肉糜，加入所有食材，搅拌均匀，搓成小丸子状，待水煮沸后将搓好的小丸子依次放入锅里煮熟即可食用！

猪肉 马蹄 盐 生抽 鸡精 做法

1. 马蹄用清水泡一会搓洗干净，因为马蹄身上有泥要多洗洗~

2. 马蹄削皮~

3. 切碎成碎末，比更碎一点~

4. 猪肉最好选带点儿肥肉的，有点肥肉的鲜肉丸更好吃，剁碎成肉泥~

5. 肉末装碗里，加盐，生抽，鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌~

6. 加入马蹄碎搅拌均匀~

7. 准备好的料

8. 搓成一个个丸子~每次可以多做一点，装入大盘子用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻3小时左右，只要丸子成型了，就可以一个个装保鲜袋冷冻了。

荸荠 梅花肉 糯米 胡椒粉 盐 姜米 料酒 生抽?

做法

1. 梅花肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、水进行基础调味。调成略稀一点的肉馅。

2. 荸荠碎加入调好的肉馅搅拌均匀。

3. 调好的肉馅裹成一只一只的肉圆。

4. 糯米提前泡一夜。然后沥干水。将滚好的肉圆一只一只放进糯米碗里滚上糯米粒。

5. 盘子里涂上薄薄的油，再放上裹好糯米的肉院子们。上锅蒸上20分钟-30分钟就好了。?

马蹄就是荸荠 可以清炒、做汤最好是把它做成狮子头，

狮子头

原料： 猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。调料： 盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。配菜： 小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。

做法：

1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。

2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。

3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金**，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。