哪个部位的猪油熬出来好吃呀？

从食材清单和制作步骤两个方面来说，猪板油熬出来比较好吃。猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，出油率高，熬出来的油有着一种特有的油香味。猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比，出油率低，只有肉味，没有板油那种特有的油香味。

猪油的烹饪技巧包括：猪板油要选块状厚和大为好，熬的时候要加水，防止干烧，熬好的猪油渣可以沾取白糖或是食盐食用，其口感酥脆，带有嚼劲。猪油可以用来炒菜、煎炸、烘焙等，也可以用来制作猪油糕等美食。

素炒油麦菜，青翠欲滴，老厨师教你这样做，比饭店的还好吃

素炒油麦菜，青翠欲滴，老厨师教你这样做，比饭店的还好吃

油麦菜含有膳食纤维，有减脂作用，常吃能够帮助我们减去，身上多余的脂肪。虽然如此，也要坚持锻炼身体，而且吃的量也要大，每次吃1盘，半斤左右，这样才有效果。像我妈妈那样，光吃不动，是没有任何作用的。

老厨师教的做法，并不是直接炒，而是先焯水。油麦菜并没有腥味，为什么要焯水呢，主要作用就是保持颜色碧绿。烧开1锅开水，加入盐，油，蚝油，放入油麦菜烫软，然后倒入漏勺沥干水分。放入食用油，使油麦菜迅速粘上1层薄薄的油膜，这样就不会转**。放入盐，使油麦菜略具咸味，口感更好。放入蚝油是增加鲜味。

素炒油麦菜

所需食材：油麦菜500克，蒜头3瓣，糖1克，蚝油5克，虾皮粉2克，盐10克，食用油15克。

制作方法

（1）油麦菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分，折断成段。蒜头去皮切片。

（2）烧锅倒入清水烧开，加入5克油，3克盐，加入蚝油拌匀。

（3）放入油麦菜焯水，这个过程不要太长，大约15秒钟左右。

（4）把油麦菜倒入漏勺，沥干水分。

（5）重新烧锅注油，放入蒜片炒香，放入油麦菜翻炒，时间约30秒。

（6）加入糖，虾皮粉，盐炒匀，出锅。

如果嫌弃太过单调，可以换另外一种炒法。准备好泡椒，鲜辣椒，花椒油，蒜片，盐，糖，虾皮粉，蚝油，糖，食用油。前面几个步骤相同，从炒蒜片这步开始，加入泡椒，辣椒圈炒香，放入油麦菜翻炒，最后加入花椒油，虾皮粉，糖，盐炒匀，出锅。

还可以烧烤。烤箱预热220度，取锡纸截断，放入油麦菜，撒入辣椒粉，均匀的撒入盐，倒入适量油，然后把锡纸折叠密封，放入烤箱烤5-10分，视油麦菜的量而定。使用这种做法，对于不爱吃青菜的孩子，特别有用。在孩子心目中，烤箱都是烤肉类，蛋糕的，现在改烤油麦菜，肯定是有好奇心，极想尝试。家长正好趁机在旁边引导，孩子吃青菜的意愿就来了，多引导几次，使孩子形成习惯

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