祭祖金猪面包的做法步骤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:27:23浏览:9分类:美食推荐
1、食材:鸡蛋1个,高筋面粉200克,黄油15克,盐2克,白糖34克,酵母2克,玉米油10克,牛奶+酸奶140克。一匙高粉用开水搅成团,放置冰箱冷藏18到24小时备用。
2、把汤种和除了黄油、盐(盐也可以此时加,鸡蛋留一小部分涂面包)以外的材料揉成面团,因为汤种本身含有水分,牛奶先不加完,最后揉成的面团很粘手,但是抓几下面团手又变干净。
3、面团冷藏半小时。
4、取出面团把黄油揉进去,使面团和黄油充分融合,大概需要五分钟左右。
5、涂玉米油(也可以改成用黄油化开)摔面,因为考虑到噪音很大,邻居会投诉,是像拉面那样摔的,涂油摔几下,再涂油再摔,如此重复。快用尽油的时候,加入盐,全程大概10到15分钟就起手膜了。
6、室温发酵1到1.5小时。我是冷藏发酵的,说冷藏发酵的面包比较细腻,花了五个小时,是否发好的判断是:面团有两倍大,戳下去不会反弹,像刚打好的棉被那种触感。
7、取出排气整形,包了叉烧馅,把面团擀的长长的,然后把叉烧馅卷进去,这还是有一只没包好,可以看出右边的金猪叉烧酱流出来了,猪鼻子是用漏斗的尖头刻的,可以尽量找大一点的,这个漏洞还不够大当面团二次发酵的时候那个洞基本上就很小了。
8、室温进行二发,或放到烤箱里面35度发40分钟。不能定温,用一杯热水放在烤箱里面,这样面团的表皮又不会太干。
9、取出面胚,预热烤箱,烤箱中层,170度烤15到20分钟,烤至想要的焦度时,取出刷全蛋液(全蛋液里有加水),在复烤干即可。
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-27 新手必备的简单黄油小饼干(烤箱版)怎么做
- 04-16 披萨店名披萨店名有哪些
- 03-16 黄的组词有哪些的
- 02-03 只要掌握这个窍门,包子发面不再难,蒸多少都柔软,新手一看就会
- 02-03 蒸馒头面不发如何补救
- 02-03 做汤圆的糯米粉是怎样和的啊?
- 02-03 有网友反映跟着网红减脂餐越吃越肥,这是什么原因导致的?
- 02-01 小麻薯方方本怎么做
- 01-30 怎样烘焙面包?
- 01-28 包子的做法和配方
- 01-25 含淀粉的食物和不含淀粉的食物
- 01-22 手工白馒头怎样做才好吃?