腊鱼怎么做才好吃

腊鱼怎么做才好吃

　腊鱼怎么做才好吃，在现实生活中，鱼的吃法是很多的，而腊鱼也是我们常见的一种食材，利用腊鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的，下面为大家分享腊鱼怎么做才好吃。

　 食材

　腊鱼 1条

　青椒 1根

　蒜 4瓣

　蒸鱼豉油 3g

　生抽 1勺

　糖 2g

　油 1勺

　姜 1块

　料酒 2勺

　 方法/步骤

　首先我们需要准备好所有的`食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。

　然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，往锅里加姜片和料酒，水煮滚出锅就可以了。

　然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。

　最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油，上锅蒸十五分钟左右就完成了。

　 食材

　腊鱼 400g

　姜 5g

　干辣椒 3g

　香菜 100g

　 方法/步骤

　将姜、干辣椒洗净切好备用；

　将香菜和葱洗净备用；

　将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸；

　在锅中放入适量油；

　将腊鱼放入锅中；

　两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒；

　将煎好的腊鱼放入锅中；

　加入刚切好的香菜和葱；

　加入适量鸡精；

　因为腊鱼是咸的，不用再放食盐，直接起锅，美味的腊鱼就做好了。

　腊鱼切块，温水浸泡二十分钟，

　起锅烧油，放腊鱼煎至金黄，放小米辣、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、芹菜段、鸡精、水，焖三分钟

　翻炒均匀，即可出锅，好吃的腊鱼就做好了，你学会了吗

腊鱼怎么腌制才好吃？

食材明细

腊鱼

适量

鸡精

适量

蒜末

适量

豆豉酱

适量

干辣椒

适量

姜

适量

咸鲜

口味

煎

工艺

半小时

耗时

简单

难度

蒸腊鱼的做法步骤

蒸腊鱼的做法步骤：1 1将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用

蒸腊鱼的做法步骤：2 2锅里加适量的水烧热

蒸腊鱼的做法步骤：3 3然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分

蒸腊鱼的做法步骤：4 4锅里加入油，烧热

蒸腊鱼的做法步骤：5 5把煮好的鱼块放入锅里煎

蒸腊鱼的做法步骤：6 6煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎

蒸腊鱼的做法步骤：7 7将煎好的鱼块盛到盘子里

蒸腊鱼的做法步骤：8 8在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱

蒸腊鱼的做法步骤：9 9然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了

正宗腊鱼的腌制方法如下：

1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香

2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制

3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制

4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等

5.把铁架放在熏制的材料上

6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分

7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄

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