风鱼怎么做好吃呢？

用料：风干鱼1条、姜1片、葱半根、蒜3瓣、料酒1勺、油适量、生抽1勺、猪油一勺、蚝油1勺、醋半勺、白糖一点点、八角2个、郫县豆瓣酱1勺

1、风干鱼泡至少4小时，一定要泡软

2、切好葱段姜片，把蒜瓣拍扁备用

3、郫县豆瓣酱一勺加一点点生抽调开

4、将猪油和玉米油到锅里，油热后加入沥干水分的风干鱼，煎至两面金黄，淋上一勺料酒，加入葱姜蒜和八角翻炒，再加入郫县豆瓣酱炒出颜色

5、倒入适量的清水，大概没过鱼块，盖盖子焖煮

6、煮开后汤比较浓稠，继续炖至水分变少，最后开盖收汁

7、浓汁浇在鱼块上，味道非常足，一点腥味都没有，鱼肉特筋道耐嚼，有一种特殊风味

8、生酮减肥的好搭档，既美味又适合减肥吃，喜欢的可以试试哦

风干鱼怎么做好吃?

草鱼（风干或轻度熏干） 500g

姜丝 20g

蒜末 20g

细辣椒粉 5g

葱花 5g

黑胡椒粉 5g

洋葱 半个

大红椒 半个

大青椒 半个

生抽 2勺

花生油 2勺

盐（据鱼肉盐分） 半勺

五香豆豉 100g

耗油 300g

香油 2勺

高汤 300g

方法/步骤

1

用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2

依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3

小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。

4

另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

5

至此，一道风味蒸鱼干已经出炉，不谈色香味是否俱全，因为天下之美食再全也是重口难调，但这道菜，有一点我敢保证，一定是开胃爽口下饭的一道美味，做法简单，居家美味，你值得拥有！

注意事项

制作辅料的时候一定是小火慢热

五香豆豉也可以换做其他，如豆瓣酱、老干妈

风干鱼怎么吃好吃

把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。

做风干鱼的步骤：

首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。

调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。

好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。

风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

咸鱼茄子煲

材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

做法：

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

风干的鱼怎么做好吃

烹饪前先用清水或淘米水浸泡至回软，洗干净；然后加土豆或豆腐红烧或隔水蒸制。注：无论红烧还是蒸，都需要按常规红烧和蒸制的调料，盐放多少也要看风干鱼是否有咸味。

风干鱼的吃法

建议做法：

泡发一下，切片段块，调一下味道，码盆，蒸制，熟了，即可食用。

风干鱼有几个做法，怎么做好吃？

晾好好的鱼干啊，

1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖著吃；

2.用新鲜的蔬菜烩著吃；

3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4.烹制鱼乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

风干鱼肉怎样做好吃

看是什么鱼啊~肉质紧实的海鱼干可以油炸~陪玉米饼吃~或者烤著吃、撕碎炒菜~肉质分瓣的淡水鱼干适合蒸制~

做好的风干鱼怎么吃

蒸著吃呀，还能怎么吃

风干鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

风干鱼的做法

1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉

2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀

5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉

6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴乾为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤

干鱼怎么做好吃

湖北干鱼的原料：湖北干鱼

湖北干鱼的配料：姜、辣椒、花椒、大葱

湖北干鱼的调料：料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

湖北干鱼的做法：

1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；

2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；

3、倒油入锅烧热；

4、将干鱼倒入锅中炸；

5、等鱼炸到金**，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；

6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；

7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。

青椒小干鱼

食材

主料

辣椒

200g

干鱼

100g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

老抽

适量

鸡精

适量

步骤

1.青椒

2.青椒洗干净切丝

3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分

4.葱蒜切好备用

5.锅中加油烧热，倒入小干鱼

6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽

7.把辣椒放进去翻炒2分钟

8.在加入蒜末炒匀

9.关火，加鸡精即可出锅

一、香辣小干鱼

材料：小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；

2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；

3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

注意

干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

二、风味蒸小干鱼

材料：小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。

2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

小诀窍

小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

三、肉末炒鱼干

材料：柴鱼，肉末，姜丝，蒜末，豆豉，辣椒，鱼乾，酒，鸡汤，糖，酱油，白胡椒，麻油

做法

1、柴鱼干略泡水，挤干切片。

2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。

3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧。

4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油，出锅。

四、油煎风干鱼

特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。

材料、鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蠔油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。...>>

风干鱼吃法大全

可以做干煸鱼的，，也可以做薰鱼，风干鱼比较有嚼劲，可以和红辣椒花椒一起炒，又香又好吃

清炖风干鱼怎么做好吃，清炖风干鱼的家常做法

步骤

1.锅内烧水放姜片花椒八角以及乾红椒

2.放入鱼块洋葱块

3.放盐

4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟

5.当鱼块熟透时淋少许醋

6.滴几滴香油

7.捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可

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