番茄炒猪肉

番茄炒猪肉

做法：

1.番茄切块，猪肉切薄片，洗净加入一勺淀粉，玉米油搅拌均匀腌制一下更加嫩滑好吃。

2.热油，倒入番茄翻炒开，加入适量清水煮开。

3.水开后，把猪肉片倒入促熟，加入适量的白砂糖，一点点盐，煮开至接近收汁，撒入香菜翻炒均匀出锅，酸酸甜甜的特别好吃，平时不爱吃番茄的都会忍不住吃的停不下来

猪肉怎么炒好吃 炒猪肉的窍门

大家好！今天来与大家分享一道美食，做法简单又营养，就连挑食的孩子都爱吃，不信就一起来看看怎么做吧。

食材：里脊肉400克，豆腐1块，淀粉3勺，猪油1勺，豆瓣酱1勺，鸡蛋2个，大葱1根，生姜1块，胡椒粉15克，金针菇1把，大蒜6瓣，小葱6根，青椒3个，红椒2个，生抽2勺，香醋1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1勺。

猪肉有什么比较好吃的做法：

1.首先把瘦肉改刀切成1厘米厚的片，猪肉几乎是我们餐桌上每顿不可缺少的肉类，它的营养丰富。

2.再选择猪肉时尽量选择里脊肉，这种肉质吃起来鲜嫩不柴，然后取一块肉片用刀背轻轻的敲打，把肉片松弛一下，一面打好后翻面同样方法刀背锤打，这样做可以使肉片更好的入味，吃起来更加滑嫩。

3.所有肉片两面全部打好后装入盆中。

4.接着取一个碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后淋一半鸡蛋液在肉片上。

5.接下来准备一颗大葱切成片，生姜也切成片。

6.切好后放入肉片中，再撒入10克胡椒粉去腥增香，带上一次性手套抓拌均匀，多抓一会儿，使葱姜的香味彻底融入肉片中，抓拌均匀后腌制10分钟左右。

7.接下来准备一块豆腐改刀切厚片，装入盘中，然后倒入另一半鸡蛋液。

8.接下来准备一把洗干净的金针菇，把它切成两段，切好后放入盘中备用。

9.然后大蒜瓣切成片，生姜切成片。

10.再准备两根大葱切成片，切好后放入切好片的姜蒜盘中。

11.准备两根去籽的青椒斜刀切成片，再把两个去头去籽的红椒改刀切成小一点的片，切好后青椒红椒一起放入盘中备用。

12.一把洗干净的小葱切成段，切好后装入盘中备用。

13.然后调一个料汁，碗中加入两勺生抽，一勺香醋，半勺老抽，半勺蚝油，适量的胡椒粉，一勺白糖，往里面加200毫升清水把调料稀释化开。

14.十分钟后肉腌制的差不多了，我们把葱姜片夹出来不要，往里面加入三勺淀粉，把它们抓拌均匀使每一块肉片都裹上面粉就可以了。

15.锅中倒入少许油，把油烧热，油热后把肉片一片一片的放入锅里，小火慢煎，一面煎制金黄翻面同样方法煎制金黄，夹出来放入盘中。

16.锅中继续加入少许油，油热后把豆腐一片一片放进锅中，同样方法两面煎制金黄，放入装入肉片的盘中备用。

17.接下来准备一个砂锅，开大火加热，加入适量的猪油，把猪油炒至化开，把葱姜蒜片倒进来，翻炒出香味。

18.炒出香味后加一勺豆瓣酱，翻炒出酱香味。

19.然后把金针菇倒进来，把它整理平整，再把豆腐和肉片倒进去，整理一下把调好的料汁倒进来，盖上盖子转中火焖煮10分钟。

20.焖煮好了开盖倒入青红两种花椒片，开大火收一下汤汁，汤汁收的差不多了就可以出锅了。

美食心得：

这道菜肉片吃起来外焦里嫩，非常的好吃，豆腐也吸足了汤汁非常入味，这样做出来的肉豆腐营养美味，不腥不柴，非常下饭。

一、可以把猪肉炒好吃的方法：

1、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度大大提升。

2、炒肉片或肉丝前，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，专业名叫“挂浆”，炒出来的肉非常鲜香。

3、炒肉片或肉丝前用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

4、炒肉片或肉丝前，将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

二、炒猪肉的窍门：

1、炒肉最好选用肉质比较细嫩的里脊肉或前臀尖肉，将里脊肉洗净，把筋和多余的油脂去除，顺着肉的纹路斜切，这样处理的肉易熟且口感更好。

2、油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

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