松鼠怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:45:12浏览:11分类:美食推荐
主 料:松鼠肉
所属菜系:京菜
特 色:松鼠肉炸后刀花翻起,形似松鼠,造形异常美观,颜色酱黄,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜
材料用量:
松鼠肉(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克),熟大油30克,鸡汤60克,香菜6克,湿淀粉70克,白糖60克,料酒15克,盐少放,酱油15克,醋40克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克
制作方法:
(1)将松鼠开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成相连的两半,把脊柱骨剔除掉。然后,在靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。(2)撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉。(3)在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把松鼠肉炸一下,捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时,松鼠肉放入炸成焦**,捞出来在一起平放于盘中。(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用。(5)在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁。芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的松鼠肉上,把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在盘边上即成。
荷兰土豆糕做法:
1、土豆洗干净切块,上锅蒸熟,蒸好的土豆去皮,捶压成土豆泥,捶到有粘韧性;
2、将地瓜粉用搅拌机搅拌成粉末;
3、泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒,加少许糖、生抽炒均匀备用;
4、土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀,揉均匀的薯粿团,整形好放在蒸布上;
5、水开后,把压好的形状放上锅里蒸十五分钟,关火后焖五分钟再打开盖子;
6、放凉后放入冰箱冷冻格保存,食用提前拿出来解冻,煎到两面金黄,表面焦脆即可食用。
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