冬笋鲜肉烧麦的做法，冬笋鲜肉烧麦怎么做好吃

材料

冬笋 1个

猪肉馅 1斤

皮子 40张

葱 1根

姜 1小块

盐 一勺

黑胡椒粉 一勺

料酒 一勺

鸡蛋清 一个

做法

1. 把冬笋中间剖开，剥去壳，削掉老皮，切小块，不用太小，吃起来一粒粒的口感更好。葱和姜切成末，这俩尽量切小点。

2. 新鲜的（最好是）猪肉，切成馅儿。

3. 加盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清，搅拌起来（要是不够滑加点橄榄油）

4. 把肉填进去用虎口收一下口（这个时候肉馅本身就是黏着剂，像花边一样多压点褶子好看点——虽然馄饨皮子从一开始就注定比较简陋）

5. 万一遇到多出来的肉馅儿，把之前分离蛋清剩下的蛋黄打上面，蒸一蒸又是家乡名菜（懒人菜）肉饼蒸蛋。。

6. 多做的烧卖用freezer（冷冻）专用的袋子装起来

烧麦怎么做的。一般糯米要蒸多久 是要大为蒸还是小火呢

许多人在吃咸鸭蛋都会直接把剥壳食用，而事实上将咸蛋黄单独拿出来做菜吃也别有一番风味，那么咸蛋黄怎么做菜吃呢，下面就随小编一起来了解一下!

1

咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗南瓜

材料：南瓜500克、食盐5克、鸡精3克、咸蛋黄20克

做法：

1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切长条。

2、 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮(1-2分钟)。

3、南瓜稍软即可捞出，漓干水分。

4、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒。

5、 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条。

6、轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。

7、适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。

咸蛋黄怎么做菜

2

咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄茄子

材料：茄子1根、尖椒2个、咸鸭蛋1个、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香油适量、淀粉适量、植物油适量

做法：

1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。

2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金**，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。

3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。

咸蛋黄怎么做菜

3

咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄豆腐

材料：嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐适量

做法：

1、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。

2、煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末，煮好的豆腐过冷水沥干。

3、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐，炒均匀。

4、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。

5、大火收汁，出锅前撒葱花即可。

主料：面粉500克、水160毫升、猪肉200克

辅料：葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓来油2克

1、面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟。

2、猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克。

3、取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十自三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀。

4、醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型。

5、放入笼屉内蒸熟即可食用。

6、烧麦成品图。

扩展资料：

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；

2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；

烧麦馅的制作：

1、糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。

2、香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备。

3、锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可；

百科狗 baikegou.com