炸洋芋怎么炸

原料：土豆 盐 辣椒粉 白芝麻 孜然粉

土豆切成2-3厘米的块

在沸水中煮3分钟

煮好的土豆块用厨房吸油纸洗干净表面的水分

锅内烧热油 油烧至6成热的时候倒入土豆块 用中火炸

炸至土豆表面比较脆 而且色泽金黄

捞出沥油

倒入盐 白芝麻 辣椒粉和孜然粉 搅拌均匀就可以了

完成！用来当做小零食挺不错的

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? 到了现在经济社会，农村农民生活水平提高了，土豆的吃法也推陈出新了，现在农村里的年龄人又喜欢把土豆炸成片片儿，条条儿吃，黄烂烂的土豆片，土豆条香，脆，酥，非常可口，大家经常炸着它们当零食儿吃。实炸土豆是有学问的，并不是切好后放在油锅中炸就好了，而是要经过几道程序才能炸到香脆的效果。

随着人们健康意识的提高，很多人选择了在家自制零食，炸土豆片就是其中的一种，深受小朋友们的喜欢，可以说老少皆宜。自己炸的土豆片不仅干净卫生，而且随吃随做，简单又方便。下面我就分享一下自己炸土豆片的方法：

第一，挑选大小适中的土豆切薄片，买些大点圆点光滑的土豆，先洗干净，削干净皮，切成所需的条或片或块，放在加水盐的水中浸泡半个小时左右，捞出后沥干水分，而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟，再捞出沥干水分后装塑料袋放冷冻室2小时左右，等土豆全部冻透了就可以炸了。

在市场上买一些大小均匀、适中的土豆，然后洗净去皮，切成2-3毫米厚的薄片，不能太薄也不能太厚，太薄了煮的时候很容易煮熟，太厚了炸出来就不是很脆。

第二，把切好的土豆片焯一下水

热一锅水，水的量只要可以没过土豆片就可以了，水烧开以后放入切好的土豆片，大概煮上三四十秒就可以，具体时间可以根据土豆片的厚薄来调整，只需要把土豆片表面煮熟就可以，切忌把土豆片完全煮熟，这样就没法炸了。

第三，把焯过水的土豆片放入凉水中

这一步主要是让土豆片快速变凉，为下一步做准备，也可以自然放凉，但是土豆片多的话时间会比较长。我每次都是过水，大概过凉水两遍就可以快速变凉。

第四，把变凉的土豆片放入冰箱冷冻

一般冷冻20-40分钟就可以把土豆片冻硬，只要土豆片冻硬了就可以，放的时候要一片一片放置，不能摞起来或者重叠，要不然冻住以后就很难分开了。

第五，把冷冻好的土豆片下锅油炸，大约半个小时以后，我就把土豆片拿出来，沾上一点油炸粉，辣椒面，椒盐，南德，花椒粉，孜然粉，小茴香粉放入油锅里慢火去炸，一边炸一边翻动土豆片，防止它炸糊了是吧，等到土豆片在锅里起泡翻**时，我就把它捞起来放入碗中，沾上一点儿沙司吃，味道儿棒棒哒啊！

这一步和我们平常炸东西就一样了，把土豆片炸制金黄就可以出锅了，炸土豆片到这里就算完成了。找个碟子，撒点盐和麻辣鲜，味道会非常棒，也可以蘸番茄酱吃，不管是招待客人还是当作小孩零食都是非常不错的。快去试试吧！

炸土豆片又脆又好吃的方法如下：

食材：土豆2个、食用油5大汤勺、孜然粉1勺量、食用盐1勺。

1、选择长的土豆洗净削皮切薄片，放入有盐（1勺食用盐）的水中泡25分钟。

2、泡好的土豆片沥干水，倒入烧开的水里煮35秒，再用漏勺捞出来沥干水。

3、热锅热油6成热，先放1片土豆片试试，如果快速浮上来并且定型，说明油温可以了，土豆片一片片下锅炸，1次也不要放太多容易粘连。

4、土豆片卷起来变硬用漏勺沥油捞出来备用。

5、土豆片都炸过1遍，把锅里的食用油温度升高一点复投再炸一遍，直到土豆片表面微微发黄就可以沥油捞出，可以撒上孜然粉或者胡椒粉等等这些烧烤调料。

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