清墩羊肉的做法

清墩羊肉的做法

清炖羊肉

口味：咸鲜 烹饪时长：1小时

清炖羊肉是我国西北和华北地区各民族十分喜爱的特色小吃。这道菜如菜名一般，清炖！这道菜，羊肉白嫩，汤汁清亮，最大限度的保留了羊肉独有的香味。每一口羊肉都细嫩可口，回味无穷，而且羊肉比一般的猪牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。

食材清单

羊肉

500g

白萝卜

适量

胡椒粉

3g

花椒

若干粒

味精

5g

鸡精

5g

香醋

几滴

食盐

5g

八角

两个

陈皮

适量

姜

适量

葱

适量

香菜

适量

烹饪步骤 共8步

1

准备原料。

2

把羊肉改刀成块。

3

白萝卜改刀成滚刀块，香菜改刀成末。

4

锅上火，上水把羊肉焯一下，放几滴香醋去腥用，羊肉焯好之后捞出。

5

砂锅上火放入水，然后把羊肉放入砂锅中，放入大葱大姜，大料两半，花椒20粒，陈皮。盖上锅盖，开锅之后大火改小火煲45分钟即可。

6

45分钟到打开锅盖，把萝卜放入锅中，然后我们进行简单的调味，盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、继续煲10分钟，就可以出锅了放入枸杞子即可。

7

出锅。

8

青色明亮，肉质松软可口，大家快来尝试哟。

美味小贴士

羊肉焯水时可滴少量醋，去腥去异味。

炖羊肉时放点橘皮，能去除羊肉的腥味又能增香，橘皮含丰富的维生素。

水要一次把水加够，如中途加汤会影响汤的口感。

羊肉怎么烧好吃

好吃的羊肉炖法：

用料：羊肋排肉1000g、白萝卜1个、白酒适量、盐适量、姜、葱段适量、香菜适量、白胡椒适量。

步骤：

1、准备好所用的材料。

2、羊肉切块放入碗中，加清水浸泡约1小时去除血水（中途要换几次水），最后重新换清水，加入2勺白酒浸泡约半小时去膻味，洗干净后沥干。

3、锅加入冷水，放入姜片，香葱段，大葱段，再冷水放入羊肉，开最大火将水煮开，用勺子将煮出来的沫子去除掉。

4、将羊肉捞出来后清洗干净，沥干水。

5、重新加入开水，倒入焯好的羊肉，放香葱段、姜片，大葱，放一勺白酒，加盖后开最大火煮沸腾，然后转中火慢炖约1小时。

6、将白萝卜洗干净去皮后切滚刀块，用开水焯一下。

7、约1小时后将焯好的白萝卜块加入，继续大火煮约30分钟至萝卜熟。

8、出锅前加入枸杞煮几分钟，再加盐和少量胡椒粉调味，最后撒上香菜碎。

9、成品。

1.主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。

2.制作方法：先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

3.把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

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