炖鸡子怎么炖好吃

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

7、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

公鸡卵怎么做好吃呢？

一整只鸡最过瘾的3种吃法，色香味俱全，不会下厨的都能做

第一道：烧鸡

食材：1只三黄鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、茴香、老抽、生抽、白糖、盐。

制作方法：

1、首先准备一只宰杀干净的仔公鸡，切去指甲和屁股，然后将鸡塞入鸡肚中，再将鸡翅从鸡嘴巴中穿过来（这样一只鸡就完美定型了，在后面烹饪过程中不易散开，且能保持鸡肉的紧致口感），处理好后再在鸡肉表面均匀地刷上一层蜂蜜，让其自然晾干；

2、接着准备做烧鸡用的香料：3颗八角、8g桂皮、2个草果、4片香叶、3g茴香。再将所有的香料放入温水中清洗几遍，洗去表面的灰尘杂质，然后装入1个香料包中备用；

3、接着准备些葱姜蒜备用，热锅倒入宽油，油温6成时下入整只鸡（中间注意翻面），将整只鸡炸至表面金黄控油捞出；

4、锅中留少许底油，下入葱姜蒜炒香，然后加入适量清水，再加入1勺老抽调底色、1勺生抽、2小勺白糖、2小勺盐，然后将卤水汁一起倒入一口深点的锅中，放入香料包，大火烧开后放入整只鸡，转小火继续煮40分钟；

5、煮好的烧鸡再在卤水中浸泡30分钟即可捞出，用刀背轻轻按压鸡身，鸡肉则很容易散开，再撕成小块即可享用。

第二道：豉油鸡

食材：仔公鸡、洋葱、葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、花雕酒。

制作方法：

1、首先将洋葱切小块，小葱切段，生姜切片，处理好的仔公鸡切去指甲后放入冷水锅中，锅中水开撇去浮沫，然后将仔公鸡捞出放入冰水中；

2、热锅倒油，油热下入所有配料炒香（香料不易过多，否则会夺走鸡肉本身的鲜味），炒香后倒入一口深点的大锅中，锅中再加入一大碗煮鸡的鸡汤、400ml生抽、150ml老抽及几颗冰糖，搅拌成豉油汁，并开大火烧开，烧开后盖上锅盖煮20分钟；

3、20分钟后加入1勺花雕酒或玫瑰酒，然后将仔公鸡放入锅中泡20秒再捞起，然后再放入锅中泡20秒并捞起，起落的过程需要反复进行3次，使鸡肉表面均匀上色；

4、然后将鸡子直接放入锅中浸泡，盖上锅盖并关火，浸泡20分钟将鸡子浸熟。20分钟后打开锅盖，将豉油鸡捞出装盘即可享用。

第三道：盐焗鸡

食材：1只三黄鸡、葱、姜、沙姜粉、盐、食用油。

制作方法：

1、首先将小葱切段，生姜切片备用，碗中加入30g沙姜粉、10g盐，搅拌均匀（也可以直接用盐焗鸡粉代替），接着将鸡的内外都均匀地刷上一层白酒（能够有效去腥增香），再将拌好的沙姜粉同样均匀地涂抹在鸡的内外侧，抹匀后再均匀地涂抹一层薄薄的食盐；

2、取1把姜蒜塞入鸡肚中，然后将其装入保鲜袋中腌制1个小时以上。腌好后取出，在表面刷上一层食用油，电饭煲内胆底部及内侧都均匀地刷上一层食用油（防止粘锅），再铺上姜片和葱段，然后放入整鸡（姜片和葱段可以多放些，防止糊锅）；

3、盖上盖子，调煮饭功能煮50分钟，煮至能够用筷子轻易扎透即可取出，直接撕着吃非常过瘾。

公鸡的蛋蛋也就是我们俗称的公鸡卵，有些地方也叫鸡腰子，医学上来讲就是公鸡的睾丸。很多地方都有传言说公鸡卵的作用跟生蚝差不多，都能够起到补肾的作用，这个究竟是不是真的呢？

城里的人可能不知道，农村则很常见。记得小时候在外婆家住的时候，她养的鸡到了一定月份的时候，会请阉鸡师傅来，把刚刚步入青春期的公鸡给阉了，这样有利于以后公鸡的成长，也因为家里不需要太多的公鸡。

阉下来的公鸡卵会干嘛呢？阉鸡师傅会问你，要不要吃？如果你说不要，他会把公鸡卵给那只鸡吃回去，如果你要的话，就拿回去做成一道菜了，这就是农村常见的一道菜，但却不是经常能够吃到，毕竟一年能养几回鸡？

说实话，吃起来不太好吃，还有一股味道，咬起来有一股粉粉的感觉，有点像煮老了的脑花。所以我当时吃了一两个就没吃了。不过中国人讲究以形补形，还有字的读音。比如韭菜为什么这么出名？并不是因为它真的有壮雄风的作用，而是谐音?久?字；有比如发菜，谐音?发财?。目前医学上还没有定论说公鸡的蛋蛋能够有补肾的作用，不过本草纲目上倒有记载，入药妙用，可安胎稀痘，能医眼疾。从字面上分析，也就是一些明目类作用，并无补肾的记载。

所以说公鸡卵比韭菜还补只是人们的一种自我催眠而已，认为以形补形，加上有些人确实有这方面的需求，正所谓病急乱投医嘛，在心理作用的驱使下，自然就相信这一说法了，鸡卵子蒸蛋，最简单的做法，洗净和鸡蛋一起蒸，既保持了原汁原味，又不破坏鸡卵的营养，咬一口鸡卵子，口感滑嫩，味道鲜香，没有一点腥味，吃了让你欲罢不能，越吃越想吃，民间有种说法，吃啥补啥！本草纲目有记载鸡卵子有滋阴润燥，养血安眙。治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛等功效。?

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