余姚的特产民风

杨梅为余姚传统名产，历史悠久。现有荸荠种、荔枝种、凤欢种、粉红种、水晶种等品种。产地在三七市、丈亭、汇头、梅溪、双河、湖山等地，建国初产1500多吨，1956年超5000吨。以后陆续扩种，1987年面积达5.9万亩。产鲜果5293.4吨。1981年，宁波罐头食品厂加工杨梅出口，获国家银质奖。1986年后，境内、外地厂家加工杨梅500余吨。鲜杨梅空运香港。

茶叶姚南山区盛产茶叶，汉时开始制茶，唐宋时负有盛名。唐《陆羽茶经》记载，姚南瀑布岭出“仙茗”。另据旧志记载清乾隆间余姚年产茶3400担。民国4年产茶5000担，徽州、绍兴茶商前来设站收购。民国21年产茶9636担。后受战争影响，产量下降。1982年茶园发展至4.74万亩。成为宁波地区第一个年产茶2500吨的基地县。茶的品种有珠茶、烘青（条干）花茶。余姚历史名茶有“四明十二雷”产于陆埠化安山，宋、元、明时作为贡茶。1987年获省上等名茶奖。“瀑布仙茗”又名“瀑布茶”，产于梁弄让贤乡道士山，为省内最早名茶之一。1987年在雁荡山省名茶评比会上获一类名茶奖。

榨菜60年代引进，产于泗门、临山棉区，菜棉套种，经济效益高，发展快。1965年发展至4000余亩，成品菜2500吨。1984年5.2万亩，成品菜4.47万吨，产值2800万元。为“浙式榨菜主要产区”。1987年种植7.35万亩，成品菜12.87万吨，产值7200万元。全市有榨菜加工厂91家，其中精制小包装工厂33家。产品行销中国，外销日本、东南亚及香港等地。2008年3月28日，举办首届中国榨菜文化节。

草编有草帽、草席等。民国初由宁波引进。民国17年（1928）余姚草帽编织户2.5万户，女工7.2万人，年产金丝草帽120万顶，玻璃草帽4万顶，席草帽4万顶，产值508万元。金丝、玻璃草帽由美、英、法等商行收购外销，民国23年出口210万顶。1950年余姚县有1.4万户编织。外销12万顶。1955年金丝草帽18.26万顶，产值54.78万元。1959年产68.48万顶，产值542.15万元。1987年编纸草帽119.2万顶，南特草帽56.22万顶，金丝草帽5407顶。另有麦杆草帽等远销日本、美国、香港等地。

草席：机织花席始于民国9年。16年有民华、新成两家席厂。资本2.15万元，职工244人，织席机220架。年产粗细花席15.5万条，产值6万余银元。1971年罗江草席厂建成，生产枕席、沙发席。1987年有职工291人，产值172万元，利润10万元。

竹编境内盛产毛竹，竹编历史悠久，以加工农具、日用器为主，山区的竹椅、淘箩、饭篮、箩络、扫帚等，产品远近闻名。平原地区的方桥、泗门一带，香篮、幢篮、挂篮、箱箧、篾席，制品精巧，远销京、津、沪一带。竹器业衰落，部分竹器已非今日所需，一部分为塑料制品代替，且手工制作，生产落后。1972年洪山乡工艺竹编厂建成，编织飞禽走兽、小鸭、小鸡等工艺品。

佛雕始于明代，集中在陆埠，代代相传，名手辈出。形成中国佛雕两大派（宁波派与福建派）之一，被宗教、艺术界奉为珍品。清代为最鼎盛时期，从东北到台湾、香港、南洋等成百上千寺庙都有陆埠艺人的精湛杰作。1962年佛雕名匠黄炳荣从上海回乡，授徒传艺，佛雕工艺得到复兴，共雕塑佛像100余尊。并修缮宁波七塔寺、龙华寺佛像。1977年工艺美术雕刻厂建成，产品种类增多，有观音、罗汉、西方三圣、韦驮、弥勒、关公等朱金佛雕，小者6寸，大者2丈。产品运销美国、新加坡、澳门、香港。1992年去世的美国旧金山中华总商会名誉会长王泰生。50年代去香港，先后为菲律宾普渡寺、华藏寺、香港宝莲寺、华严寺、新加坡昆卢寺精雕佛像。满誉港、澳、东南亚，70年代定居美国旧金山。为美东佛教会雕塑丈六全身十一面千足、千手、千眼观世音一尊，为美佛教界、华侨、华裔高度赞扬。

豆酥糖豆酥糖是浙江宁式汉族小吃，茶食。创始于清代，是宁波“三北”名点，又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。

梁弄大糕梁弄大糕制作精良，工艺独到，味香粉糯，甜而不腻，老少咸宜而受到群众欢迎。梁弄大糕又叫印糕、方糕，方方正正的一块，雪白的大糕上面有可食用红粉印的祝福。

灶画是大灶打好用石灰刷白后，由泥水匠用墨水毛笔画成，不敷色，或着色淡彩。一般画得比较粗简，但它所体现的意象，像民歌一样凝聚着人们对生活的热爱，对幸福的祝愿，对美好的追求。它不仅是仅为普通的民俗事象，也是普及到千家万户、人们喜闻乐见的民间艺术。

余姚的传统技艺有围千宴、符家土酒坊米酒制作技艺、徐家糖坊麦芽糖制作技艺、乌馒头制作技艺、云楼生煎制作技艺等。围千宴：凡逢年过节，家有喜事如寿诞、小孩满月、男婚女嫁、金榜题名等都欢聚一堂，相互庆贺，由此形成许多具有余姚特色的聚餐宴席。符家土酒坊米酒酿制技艺：小蓼是制作白药的主要原料，纯米饭烧熟冷却后掺入研细的白药粉，放在大缸等盛器内，再用棉被等保暖覆盖。

余姚的传统技艺有围千宴、符家土酒坊米酒制作技艺、徐家糖坊麦芽糖制作技艺、乌馒头制作技艺、云楼生煎制作技艺等。

1、围千宴：凡逢年过节，家有喜事，如生日、寿诞、小孩满月、男婚女嫁、金榜题名等都欢聚一堂，相互庆贺，由此形成许多具有余姚特色的聚餐宴席。

2、符家土酒坊米酒酿制技艺：小蓼是制作白药的主要原料，纯米饭烧熟冷却后掺入研细的白药粉，放在大缸等盛器内，再用棉被等保暖覆盖。

3、徐家糖坊麦芽糖制作技艺：自徐泉丰的祖父徐元祖开始历经三代，用当年产的晚稻大米、大麦作原料，因气温高麦芽糖易融化，一般在每年八月初至次年清明节制作。

4、乌馒头制作技艺：在丈亭镇、三七市镇，是端午时节的必备小吃，相传是为纪念当地抗元的馒头店主乌杰，这一习俗至今仍盛行不衰，使乌馒头成为三七市镇、丈亭镇具有地方特色的传统食品。

5、云楼生煎制作技艺：云楼生煎距今已经有100年的历史了，由陈富发始创于1916年。云楼生煎选用的面粉选用生产自深圳、江苏等地的面粉，用山泉水和面，按比例混合配比而成，用这样的面做出来生煎皮子韧劲十足，同时选用猪腿前端肉作为馅料，保证了生煎鲜嫩爽口、肥而不腻的口感。

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