金瓜的做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:29:52浏览:10分类:美食推荐
金瓜的做法大全
说起金瓜可能很多人还是一头雾水,没有听说过。金瓜其实就是我们平常说的南瓜,它的表皮呈金**,瓜瓤可以制作成各种美味的佳肴,对于人体的帮助具有非常好的调节作用。金瓜的全身都是宝,除了瓜瓤,它的花、叶子等都是可以食用的。
1、金瓜就是南瓜
金瓜的茎常结部生根,最长长度可达5米左右,叶柄比较粗壮,大约有18厘米左右;叶子一般是卵圆形,摸起来感觉很柔软,但是有无数细微的刺,对于人体是没有任何害处的。叶子比较长、比较宽,中间的裂片也比较大。金瓜的花朵也是**的,食用起来口味也是很独特的。
2、金瓜是倭瓜
最早人们以为金瓜是从日本传过来的,所以也叫做倭瓜。金瓜的原产地并不是中国,而是墨西哥一带,不过现在全世界已经普遍栽培了。虽说如此,但亚洲栽培的面积最大,尤其是中国,其次就是欧洲和南美洲了,栽培的面积仅次于中国。随着生活水平的提高以及各种种植技术的发达,现在一年四季随时可品尝到金瓜的美味。
3、金瓜是番瓜
因为金瓜是日照植物,所以比较喜欢有阳光的地方,而且它的耐旱性很强,对于土壤的要求也不是特别的严格。金瓜的品种很多,常见的有密本金瓜、大磨盘金瓜、小磨盘金瓜、牛腿金瓜等,这些品种的金瓜都各具有自己的特色,市场上的价格也是不一样的,做法也是各具千秋。
了解了金瓜的习性、价格、品种、生长环境以及对土壤的要求之外,金瓜的营养价值也是我们需要了解的。金瓜含有丰富的维生素C以及各种微量元素、蛋白质、矿物质,用来熬粥、煲汤、清蒸都是不错的选择。不仅可以预防多种疾病,还可以让身体变得更加健康。
金瓜的热量
金瓜是非常适合减肥的食物之一,在减肥期间很多女性都不喜欢吃热量高的食物。而金瓜的热量就比较低,所以才深受减肥女性朋友们的喜爱。金瓜的热量之所以低,适合减肥,其实这和金瓜的烹饪方法有着密切的关联。比如将金瓜清蒸,那么热量自然就低了;反之则亦然。
1、未经翻炒的金瓜热量
金瓜在没有经过任何处理的时候,每100克的金瓜含有15大卡热量、0.50克蛋白质、0.10克脂肪、3.40克碳水化合物以及0.70克膳食纤维。所以说,未经过翻炒的金瓜热量还是很低的。
2、清蒸金瓜的热量
清蒸过后的金瓜热量相对于生金瓜而言要更低一些,每100克清蒸金瓜的热量大约在13—14大卡左右。这么说可能很多人对于这个数据没有概念,通俗的话就是14大卡的热量相当于0.1碗米饭和0.48克蔬菜以及0.1个苹果。要消耗掉这14大卡的热量,我们只需要跑步一分钟、跳绳一分钟或者是说做健美操13分钟即可。对于需要减肥的人而言,金瓜是一个非常不错的选择。
3、熬粥时金瓜的热量
金瓜不仅可以做成美味的汤,也可以用来熬粥。那么金瓜在熬粥时热量是多少呢?每100克的金瓜热量有23大卡,虽然比清蒸金瓜的热量要高出10大卡左右,但是相比较西兰花而言,又显得非常低了。金瓜用于熬粥时的热量虽然没有清蒸的低,但保留了金瓜中的维生素和果胶,能够起到保护胃粘膜、帮助消化的作用。
金瓜的热量在众多蔬菜中算是比较低的了,所以说金瓜不仅可以用来作为养生的食材,还可用来作为减肥的帮手。不仅如此,金瓜的营养价值对于糖尿病患者和中老年人来说都非常适合饮食
南瓜怎么做好吃?南瓜的五种家常做法,营养又美味!有栗子南瓜鲫鱼汤的做法,咸蛋黄焗南瓜的做法,南瓜淡奶油面包的做法,香甜烤南瓜的做法,南瓜牛肉水饺的家常做法和步骤。
一、栗子南瓜鲫鱼汤
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,南瓜有补中益气的功效,两者搭配同食有开胃、补气的作用。
材料:鲫鱼1条,南瓜300克,小米、栗子各200克,银耳20克,陈皮少许。
调料:盐少许。
栗子南瓜鲫鱼汤的做法
1、栗子去皮,洗净后沥干;小米、银耳浸透,洗净;南瓜洗净,切块;备好其他食材。
2、鲫鱼剖净后抹干,油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄后盛起。
3、锅中加清水,大火烧开,放入银耳、陈皮、小米、栗子和南瓜块稍煮。
4、放入鲫鱼,以中慢火煲约1小时,放盐调味即可。
功效:补中益气,养胃利水。
二、咸蛋黄焗南瓜
各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后,也就确定了自己的偏好,不能太硬也不能太软,口感要刚刚好,外形要细长笔挺,咸蛋黄要多味道要浓郁。所以,索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用,但是好在南瓜并不吸油,吃起来心理负担并不那么大。
微咸微甜满嘴香,端着一盘咸蛋黄焗南瓜,我可以不吃饭,慢慢吃完,吃饱,吃得心满意足。
主料:小金瓜半个,咸蛋黄2个
辅料:淀粉2汤匙
调料:白砂糖1小勺
1.小金瓜洗净,去皮去瓤,切条
2.切好的金瓜条放入容器中备用
3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊
4.倒入金瓜条中拌匀,让金瓜条均匀裹上淀粉糊
5.咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎成为蛋黄泥
6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆,里面熟透
7.捞出来控油,升高油温在复炸半分钟
8.锅内留一勺油,小火,放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫,调入一小勺白砂糖超匀,倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可
小提示
1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜,不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些,做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些,炸出来的南瓜可能会比较软,容易断。
2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜,不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。
3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。
4.炒咸蛋黄要用小火,炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了,翻匀了立刻出锅,趁热吃才能吃到外脆里香的效果。
三、南瓜淡奶油面包
最近迷上了西北的南瓜,老,面,甜,连皮都好吃的要命,拿它来做面包,真是再合适不过了。面包带着南瓜美好的颜色,整体柔软十足,伴着南瓜的甜香,浓浓的奶香,空口吃也是很棒。感兴趣的朋友可以试一试。
原料:金像高筋面粉470g,天然酵母60g,南瓜泥80g,盐6g,太古细砂糖90g,蛋白40g,总统牌淡奶油150g,水65-80g,燕子酵母6g,总统无盐黄油40g
南瓜淡奶油面包的做法
1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.发酵好的面团排气后分成12份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.将松弛好的面团擀成椭圆形,自上而下卷起,整成橄榄状。
5.将面团首尾相接放入烤盘.
6.入温暖处发酵至两倍大。
7.预热烤箱180摄氏度。
8.入烤箱中层,180摄氏度烤制20-25分钟,可以在后程加盖锡纸防止上色过深。
四、香甜烤南瓜
对于空气炸锅,我是独有情种。因为它比较快捷方便,随时都可以烤出想吃的美味,有时候甚至不需要预热。更是方便操作,算是很懒不懂电器的人操作,也是看看就会,分分钟钟都可以烤出美食。懒人用空气炸锅最方便了,只要食物放进去,就等着吃吧。
外焦里嫩,色泽金黄的香甜烤南瓜
主料:南瓜400克
辅料:白糖10克
香甜烤南瓜的做法
1、把南瓜洗净去籽去瓤切条,加白糖,拌均匀腌制10分钟左右
2、把南瓜条加炸篮里,推进炸篮,把空气炸锅通电,设置180度,时间20分钟
3、时间到听到提示声音,拉出炸篮即可
香甜烤南瓜做法小贴士
1、南瓜条要切的大小均匀,这样烤的熟透一样
2、不喜欢甜食的,不要加白糖,可以配上番茄酱食用
五、南瓜牛肉水饺
好吃不过饺子,饺子馅多种多样,今天就拿秋天的南瓜与牛肉做馅,外加木耳和大葱,或许算三鲜牛肉馅的。
食用南瓜好处多多,南瓜可解毒,护胃促消化,提高机体免疫功能。
主面团材料:面粉600克、水320克、盐5克
南瓜牛肉馅料:牛肉400克、南瓜500克、泡发木耳180克、大葱150克
调味料:老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐10克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、姜10克、葱油(或花椒油、香油)20克
南瓜牛肉水饺的做法
1.买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面,然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克。
2.南瓜切小块用擦子擦丝。
3.泡发好的木耳切碎,放入南瓜丝盆里加盐约2克调味。
4.将调好味的肉泥馅与南瓜和木耳拌均在一起,最后加葱油,或花椒油、香油再次拌均匀,馅料就调好了。
5.面粉600克加盐5克和清水约320克和成软面团,盖上保鲜膜静置15分钟;15分钟后再来和面,和成光滑面团;然后再盖上保鲜膜静置30分钟以上。
6.将醒好的面团搓成条条,揪成小剂子。
7.取一小剂子,按扁,擀圆,放一小坨馅料,包成你喜欢的饺子形。
8.锅里水烧开下饺子,中间点两次清水,饺子漂浮起来就完全熟了。
南瓜牛肉水饺做法小贴士
面粉的吸湿性有区别,因此这儿水的量只是参考,饺子面团要软,要如你的耳垂一般才好。面多醒一会将变得有弹性而且柔软。
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