酸汤肥牛怎么做 酸汤肥牛的家常做法

酸汤肥牛

所需食材：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。

做法步骤：

1、葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒

2、金针菇洗净去根，开水下锅焯熟，大概2分钟

3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用

4、另起锅烧油，下葱姜蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均匀

5、加入一大碗开水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋

6、调入食盐

7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内，用筷子不停搅动

8、直到开锅，肥牛卷变色即可关火

9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内，表面撒香葱碎装饰。

一小碗白饭，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，味道咸鲜可口，是上班族最爱的工作午餐。可是外面一碗肥牛饭至少要卖到30，其实只要稍稍花费一点时间，去超市挑上一盒上好的肥牛卷，回到家10分钟之内就能轻松搞定一碗香喷喷的家常肥牛饭，并且是分量加大、肥牛加量、美味加倍。

食材准备：鸡蛋1个、西蓝花50克、胡萝卜半根、洋葱1个、肥牛卷200克。

具体步骤：

1、洋葱剥去外面的老皮，洗净后切成丝，胡萝卜去皮切成花型，西兰花掰小朵。

2、准备好一碗料汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺白砂糖，再加3克盐，1勺淀粉和3勺水搅拌均匀，调成酱汁。

3、烧开水下西兰花和胡萝卜加盐滴点儿油，焯三分钟，捞出控水备用。

4、烧开水下肥牛片加一点儿料酒，焯至变色，捞出控水备用。

5、由于很多人不爱吃全生的鸡蛋，所以此处选择放入单面煎的溏心蛋替代。取一口不粘锅， 放入几汤匙油，鸡蛋单面煎熟，蛋黄做成溏心。

6、锅内放入1勺油，放入洋葱，小火炒至透明出香味。

7、加入肥牛继续炒 ，加入调好的汁，翻炒至牛肉都上色，炒均匀以后小火再煮个两三分钟就可以啦。

8、米饭盛入碗中，放入西兰花和胡萝卜，锅中肥牛待汤汁浓郁后盛出放在米饭上，淋上汤汁完成。

小贴士：

1、推荐使用白洋葱，辣度不高甜度比较高，最后成品会很鲜。

2、洋葱切的时候辣眼睛的话可以先把洋葱放入冰箱冷藏10分钟再拿出来切，或者把洋葱头尾去掉，其切成两半放在凉水中浸泡10分钟再切可以防止辣眼。

3、蔬菜焯水时加点盐和几滴油可以使蔬菜的颜色保持翠绿。

4、肥牛卷焯水时间要把握好，变色就可以，不然口感会变老。

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