小炒鸡的简单做法

小炒鸡的做法

　鸡肉味道不仅鲜美可口，而且营养丰富，所以人们对于鸡肉的烹饪方法有很多种，其中最受到大家喜欢的就是小炒鸡，这道菜的精髓在于嫩滑的鸡肉加上大葱的葱香，浸入到鸡肉里，更加使这道菜耐人寻味。本文内容是小炒鸡的.做法，一起来看看吧！

　制作时间：25分钟

　难易程度：一般

　口味：麻辣

　分类：炒菜

　主食材：鸡肉块500g

　辅料：姜2块、老油1勺、耗油1勺、料酒1勺、生抽1勺

　步骤：

　1、大葱2根切小段；

　2、红椒半个切成小块；

　3、姜2块切片；

　4、锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺；

　5、大火烧开，捞出沥干；

　6、锅中放入适量油，油温烧至5成热；

　7、放入鸡肉煸炒2分钟；

　8、加入姜片、葱段继续翻炒1分钟；

　9、放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀；

　10、加入料酒1勺，清水适量；

　11、大火煮开后换小火焖煮10分钟；

　12、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀；

　13、放入红椒块转中火翻炒1分钟即可出锅。

　1、买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会

　2、土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量

　3、锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用

　4、锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料（蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙）兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可

　1、鸡肉加入料酒食盐胡椒粉腌制半个小时

　2、锅内热油炒香姜蒜

　3、倒入鸡块干辣椒

　4、倒入老抽生抽加适量水焖5分钟

　5、倒入青椒翻炒均匀

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