鸡蛋茶的做法,鸡蛋茶怎么做好吃,鸡蛋茶的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:30:24浏览:15分类:美食推荐
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取一只鸡蛋,用清水将外壳洗净;磕入碗中,用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液;在蛋液中倒入几滴麻油;
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将刚刚做好的沸水快速冲入碗中;放入一小块冰糖;待鸡蛋茶不烫,就可以饮用了。
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小贴士:鸡蛋用筷子打匀即可,不用过度搅打,否则沏出的蛋花会成碎末状,既不美观也影响口感;一定要用刚刚做开的沸水,迅速倒入碗中来沏;加入冰糖和麻油,即可祛除鸡蛋的腥味,也可增强去火的功效,而且麻油还可以有效的滋润干痒肿痛的嗓子。
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嫩嫩的蛋花,清甜微香的口感,味道真的很赞呢!
食材:鸡蛋、红茶
调味:香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽
1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍,因为它的表面有粪便杂质,在淡盐水中浸泡5分钟,然冲洗更换水,加上一勺盐,大火煮开后小火煮5分钟,然后放冷水里激一下。
2、拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎,或者用金属类的勺子,轻轻的进行拍打,目的就是让鸡蛋裂纹,但不要用力过猛。
3、把鸡蛋煮熟已经完成,接下来配置五香卤水,锅中加入一公斤清水,以没过鸡蛋为标准,加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克,大火煮开后,小火再煮5分钟。
4、等时间到了,把鸡蛋依次放入,小火继续煮上25分钟后,关掉火源。
5、此时的茶叶蛋还不能马上吃,需要仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味,还会产生漂亮的花纹,建议现煮现吃,没必要大量储存,一般茶叶蛋的保存时期短,冰箱冷藏也别超过三天。
6、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢?已经充分入味,色泽漂亮,散发着浓浓的茶香味,喜欢你也来试一试吧,绝对不会失望。
技巧总结
1、如果是碎红茶,建议用布包起来,煮完后就扔掉了,避免弄的到处都是残渣,市面上也有现成的红茶出售。
2、第一步,白水煮鸡蛋的时候,放一勺盐,可以凝固破损的鸡蛋蛋白。
3、煮好的茶叶蛋需要浸泡入味,直接吃也可以,如果放到第二天,会更加的入味。
4、卤水可以重复使用2-3次,再次添加点大料即可。
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