蚕豆怎么做菜

　新鲜蚕豆怎么做好吃?蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常 菜谱 中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。下面是我整理的一些蚕豆怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助!

蚕豆做菜的方法具体如下：

　清煮蚕豆的做法：

　材料：蚕豆、食盐、植物油

　做法：

　1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;

　2、炒锅里倒入油，中火加热;

　3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;

　4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

蚕豆炒鸡丁的做法：

　材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜

　做法：

　1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;

　2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;

　3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;

　4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;

　5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;

　6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。

酸菜炒蚕豆的做法：

　材料

　咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

　做法

　1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。

　2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。

　3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。

蚕豆怎么做才好吃

干蚕豆怎么做好吃

干蚕豆想要做的好吃，必须经过泡发这一步，大家可以在食用蚕豆的前一天把蚕豆放在清水中泡制，在第二天食用的时候，蚕豆就已经泡好，在根据自己的需要制成各成菜品就可了。下面小编为大家说的是蚕豆酸菜汤的做法。

蚕豆酸菜汤

用料

干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

蚕豆酸菜汤的做法步骤

1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。

5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。

说到蚕豆，那就是我们生活中比较常见的一种食物了，吃起来口感不错，还富含丰富的营养成分，平时大家都是把它炒菜来吃的。尤其是到了夏天的时候，天气非常热，大家做一些水煮蚕豆，搭配着米粥一块吃，还能给身体补充营养的，那么泡发的干蚕豆怎样做好吃吗？在我看来，这个泡发的干蚕豆要想做的好吃，方法比较简单，然后我们把干蚕豆清洗干净，加水泡上半个小时，然后用淀粉，料酒，盐，花椒，大料腌制一下，之后把它放在锅里煮上十多分钟也就可以了。

蚕豆炸制好吃，其做法如下：

主料：蚕豆200g、食盐10g、调和油适量。

辅料：花椒粉1g、五香粉2g、胡椒粉1g、辣椒粉1g、白糖10g。

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。

2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。

3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。

4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。

5、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。

6、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐即可。

选购蚕豆的注意事项

1、选择干净、整齐、无虫害的蚕豆，最好是新鲜采摘，保证口感更好。

2、蚕豆的外壳应该是鲜绿色的，有光泽，表皮饱满，有弹性。

3、观察蚕豆的大小，尽量选择大小均匀的蚕豆，煮出来的口感更加一致。

4、挑选时可以轻轻压一下，如果有弹性，说明蚕豆新鲜；如果感觉松软，则说明蚕豆不新鲜。

5、闻一闻蚕豆的气味，应该有清香的味道，如果有异味，说明蚕豆不新鲜，不宜食用。

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