小虾怎么炸好吃酥脆
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:38:28浏览:10分类:美食推荐
小虾怎么炸又酥又脆技巧:加蛋液
1、先把买来的小虾放在水里静泡一会,清洗干净。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里,里面打二个蛋心,搅拌均匀,放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀。
3、锅里放些油,油七成热倒入小虾炸到金**捞出。
4、小虾炸一遍后再炸一遍,这样做出来的小虾特别香酥脆。
小虾怎么炸又酥又脆技巧:加面粉
1、小虾洗净控水,水控得越干越好,漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水。
2、先加盐搅拌均匀,再加面粉均匀搅拌
3、油温约七八十度加入小虾,根据自己倒的油量多少放入虾,500g虾我用了约200ml油分了两次炸。
4、中大火炸,中间用筷子搅拌一下,炸七八分钟就好了。
小虾怎么炸又酥又脆技巧:加淀粉
原料:小虾400克,白酒半瓶盖,鸡蛋1个,干淀粉、盐、胡椒粉适量。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟入味。
2、平底锅内加油烧至6成热时,放入小虾中火炸制,用筷子翻动,使每个虾尽量不粘连,定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。
小河里的虾是最为有营养的,小河虾外壳薄且软,它的虾皮补钙效果也是非常好的。别看小河虾个头娇小,但里面的蛋白含量不逊色低于海虾,钙质含量还是很高的,小河虾钙质含量高。
因为小河虾钙含量最高的要属虾皮,带皮吃小河虾是补钙的上品。小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质。要比其他肉类纤维细,水分多。做出来的口感细嫩。非常容易消化吸收,特别适合老人和孩子吃。
虾是一种很常见的海产品,虾类的营养价值是很高的,虾中蛋白质的含量是很高的,将虾肉和鱼肉相比,虾类中还含有含量丰富的甘氨酸,虾类中一般脂肪含量也是非常少的,虾还可以用来治疗肾虚以及壮阳等,虾的做法也是非常多的,不管是将虾直接煮着吃还是裹成面粉炸着吃,营养都是很丰富的,那裹面粉炸虾的做法大全?
炸虾
材料:大虾10只。
调料:面包粉、色拉油各三大匙,面粉适量,鸡蛋清两个,葱六根,姜三片,绍酒一大匙,精盐一小匙,胡椒粉少许。
做法:①虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。
②虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉。
③在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。
选购
买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧
调味
实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜,反之,若是身首分离或者一碰就要掉下来的,就不行了。
虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋,并且加
入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可,我的经验是半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味
偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。
火候
然后就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。
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