家常糕点的简单做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:30:58浏览:10分类:美食推荐
一、紫薯卷的做法
用料:
紫薯泥80g、面粉200g、水适量(依紫薯泥的水份量调整)、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水约 120g、酵母3g、白糖15g、
做法:
1、紫薯去皮切块后蒸熟,过筛成紫薯泥。
2、白面团中面粉与发酵粉拌匀,揉成光滑的面团,紫薯面团中材料混合均匀,少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大,发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔,紫薯面团也同白面团的方法一样,反复揉搓。
3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水。
4、贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形。
5、用刀均匀地切开,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。
小贴士:
1、面团中的水换成牛奶,味道会更好。
2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。
3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。
二、山楂糕
材料清单
糯米粉、山楂条各200克,白糖适量。
制作方法
1、山楂条放入锅内,慢火熬成糊,加糖拌匀,倒入糯米粉搅拌。
2、将蒸屉用湿布蒙好加热,倒入糯米山楂糊,蒸熟晾凉。
3、用刀切块装盘,再撒糖即可。
三、白糖糯米糕
材料清单
糯米250克,白糖100克,酵母,植物油、食用油各适量。
制作方法
1、糯米洗净打成米浆,控去水分,搓松。
2、将白糖、酵母、适量水搅匀,倒入糯米粉中待发至稍酸。
3、锅内添水烧开,放上蒸笼、湿布,糯米粉加食用碱水、熟油搅匀,倒入笼中蒸透,冷却后切块即可。
特点:糕体晶莹雪白,表层油润光洁,芳香清甜。
怎样做各种好吃的糕点
主料
猪肥瘦肉 :350g
甜椒 ?:100g
辅料
素油 :50g
盐 :3g
味精 :1g
鲜汤 :25g
甜酱 :20g
料酒 :20g
酱油 ?:10g
嫩姜 :20g
青蒜苗 :50g
水豆粉 :50g
具体步骤
第一步
1. 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀
第二步
2.甜椒去蒂、籽,切成二粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
第三步
3.炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒断生起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃),放肉丝炒散。
第四步
4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀,再下甜椒丝炒至断生,下姜丝、蒜苗炒转,放入兑好的滋汁,收汁亮油起锅即成。
很多,比如枣糕
材料
红枣(根据要做的多少确定),鸡蛋10个,白糖10两,干糯米粉10两,花生油或色拉油适量
做法
1、将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅,煮到七分熟时捞出剥皮去核,再上锅蒸软,把枣肉捣成泥。
2、将鸡蛋倒入大海碗中打匀(顺着一个方向),陆续放入白糖。如不喜欢太甜,可以将白糖的量适当减少。
3、糖与蛋搅好之后,将干糯米粉陆续加入。注意,一定要边打边慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后,加入枣泥继续搅拌。打的时间越久,枣糕越松软可口。
5、枣糕米浆打好之后,准备白铁皮做的圆铁盒(铝制的亦可),将花生油或者色拉油涂在内壁,铺上一层豆腐衣,将枣糕米浆倒入铁盒,八分满即可,上面可以放几粒胡桃干。
6、用笼屉大火蒸两个小时,枣糕就出锅啦!
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