怎样做出好吃的泰式风味鸡爪呢？

泰式风味鸡爪

用料 ?

鸡爪 30只

醋 25勺

柠檬 1.5个

酱油 20勺

料酒 2勺

姜 8片

香油 0.5勺

百香果 1个

海天蒜蓉辣椒酱 5勺

泰式风味鸡爪的做法 ?

鸡爪洗净，泡水20分钟，剪掉指甲

加料酒和姜片，沸水下锅，煮十分钟，撇去浮沫。在煮的同时，准备好一锅冰水，等鸡爪十分钟后捞出立刻下冰水中浸泡20分钟。（这一步是为了降温让鸡爪的肉质更加Q弹）

调制酱汁，小秘诀就是，记得用海天蒜蓉辣椒酱，味道最好，李锦记的也还行，省去剁辣椒和蒜头的烦恼。我用的30只鸡爪，按鸡爪的数量决定酱汁的多少吧，但是主要是蒜蓉辣椒酱：酱油：醋的配比是1:4:5就可以了。加入香油半勺，（勺子大小自己选择。这我就不规定了。）柠檬半个切片放入酱汁，半个挤出汁，百香果一整颗，提升香气，又解腻。

将鸡爪从冰水中捞出，厨房纸巾擦干水分，放入容器，倒入酱汁腌制，冰箱0度保鲜放24小时以上，记得打开翻一下确保每个鸡爪都腌制入味，即可～

小贴士

泡鸡爪的水要记得是饮用水哦！用自来水可能会拉肚子！

泰式酸辣鸡爪的做法和配料详细步骤！谁有？爪紧吃

主料

鸡爪500g

辅料

盐糖适量 黄酒适量

白醋150ml 小米辣一小袋

洋葱三分之一个 芹菜少许

鲜红辣椒少许 大蒜半头

苎檬一个 姜四五片

泰式酸辣凤爪的做法步骤

1. 1.买回来的鸡爪泡出血水，剪掉爪尖，剪成二半。

2. 放水里煮大概七八分钟，煮时放入姜丶黄酒。煮好后冲凉并泡入冰水中。

3. 3泡在冰水中的时候可以给鸡爪去骨（不去也可）。去骨之后放入冰箱备用。最好放几个小时。

4. 吃的时候把葱未丶芹菜未丶大蒜未丶洋葱、鲜红辣椒丶小米椒放入，加入苎檬汁丶白醋丶盐糖拌匀及可。（拌好1个小时之后口感更好）

小贴士

鸡爪熟了之后要迅速冲凉 水冰点的话口感会更好。配料可以按自己的口味来调配

泰式酸辣柠檬泡鸡爪

材料：鸡爪500G、柠檬1个、野山椒40G、青椒10G、泡小红椒30G、蒜10G

调料：盐5G、醋25G、冰糖15G、鲜抽10G、鱼露10G

1、鸡爪剪去指甲，洗净，对半切，冷水下锅，倒入料酒、姜片、葱段。大火煮开，根据鸡爪大小再煮到20分钟。

2、煮好的鸡爪捞出来泡在提前准备好的凉白开里，如果有冰块放入更好，这样会让鸡爪的肉质更有韧性口感更好。

3、准备酱汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出来很辣，根据自己的口味准备。泡红辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，柠檬切片。新鲜的青椒也切一些。

4、调酱汁：将切好的野山椒、泡红椒、青椒、蒜等等放碗里，倒入适量的鲜抽、盐、冰糖、醋鱼露，我还加入了自制的四川泡菜的泡菜坛里的泡菜水。还有！除开这两片柠檬片，其他柠檬去籽使劲用手捏出柠檬汁到酱汁里。

5、鸡爪凉透滤干，跟酱汁一起倒入一个大碗拌均匀，再装入准备好的可以密封的保鲜盒里，酱汁刚好没过鸡爪就可以，过一天还可以把鸡爪上下翻一下，让其均匀入味。

6、大家要注意！上面有一步很重要！柠檬！没错，除开这两片柠檬片，其他柠檬我直接用手挤柠檬汁到酱汁里了！这里特别要注意一点就是：千万要去掉柠檬籽！还有就是柠檬汁需要挤汁到酱汁里就可以，不要把柠檬皮都泡到里面去。我留的这两片柠檬纯粹是为了装饰美观，这两片柠檬片也是要去籽的。在这两片柠檬片放在盒子里最上面就可以，也不要浸在酱汁里。做好的一盒鸡爪密封放入冰箱冷藏即可。

7、第二天就可以食用，如果多泡几天会更入味更好吃！辣味酸味都渗透到鸡爪里，啃起来连骨头的要吮吸干净。

泰式酸辣鸡爪就做好了，随时可以做一盒，放入冰箱冷藏，隔三差五捞几个出来啃啃哄哄嘴巴，酸辣开胃，冷爽可口。

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