老张拉面

老张终于回来了，老张拉面也在二月二龙抬头那天开了张。这是老张拉面的习惯，也是老张的习惯，多一天不多，少一天不少，总会选在二月二这天。

老张悠闲地坐在车场的保安亭里，看着每一个走进饭馆的食客。我们走过来时，他跟我们打了声招呼，我们是常客，已经追随老张拉面有六、七年了。

第一次见老张是在街对面的一个低矮的简易平房里，与他一起搭伙租门面的还有一家做安徽板面的和一家卖烧瓶羊杂汤的。

老张光着膀子，大汗淋漓地抻着面，话不多，只顾着抻面。老张媳妇负责招呼客人。老张瘦高，老张媳妇矮胖，怎么看他俩也不像一家人。

老张拉面是以凌晨开始营业出名的。在大悦城这一带，没有人不知道老张拉面的，也没有人没吃过老张拉面。老张拉面更是以能辣死人的辣椒而闻名，熟客都会小心翼翼地添加一小勺，不了解的新食客总会吃”辣椒“的亏，以为挖一大勺自己赚大了，没成想吃到嘴里已经来不及了，辣得脸登时就涨红了。

老张拉面不同于兰州拉面，那一碗面只属于老张拉面。面拉得劲道，叫法上与兰州拉面无二，也分”毛细“、”二细“、“二柱子”，但味道上全是不同了。先是往碗里撒上一小勺胡椒面，这勺胡椒面也就成了老张拉面的”灵魂“，然后再舀一勺炖牛肉的烫，等拉面出锅了，再放上一大把香菜和牛肉。这还没完，豆皮、卤鸡蛋和肉丸子由着自己喜欢可以单加。我一般加一个豆皮和鸡蛋，就能吃得饱饱的。

老张拉面只卖这一碗面，就没有别的了，凉菜什么的根本就没有，连卤花生也没有，想喝啤酒只能就着这一碗面。面分大、小碗。最初一小碗面8元钱，后来涨到10元、15元、到现在已经涨到18元一碗了。尽管如此，我还是追随着老张拉面，从大悦城南面的小平房追到如今停车场里的板房。

老张拉面最初就是一家苍蝇馆子：低矮的房子、黑黢黢的地面，扯下的筷子套扔得满地都是。到了夏天，食客们更喜欢坐在外面吃。沿着马路边放几张小方桌，几个小马扎，人们围着小方桌呼噜噜地吃一碗拉面，吃得满头大汗。

最初的食客大多是玩儿完夜场没地儿吃饭的年轻人，他们开着跑车，开着路虎，看见老张拉面，把车往路边一停，几个人围着小方桌坐下，一人点一碗热腾腾的拉面。老张拉面成了青年路这一带最有名的深夜食堂，从凌晨一点开始营业，一直到早上十点结束，然后就一整天都关着门。

老张的身体也是在这一夜夜的拉面中熬坏的，做了一次大的手术之后，拉面的伙计活儿就传给了他的儿子。儿子个矮，大概随了母亲的基因，胖乎乎地样子看起来一点也不像老张。接下来的两、三年，小张拉面、小张媳妇招呼客人、收款，老张媳妇帮衬着，老张总是坐在屋里的一张椅子上看着电视。

老张一家来自河北，拉面馆成了他一家人在北京的栖息地。平房里面套着一间小卧室，老张一家四口人就生活在这个小卧室里。后来老张的孙子出生了，从抱在怀里到咿呀学语再到满屋子跑，小孩子也在这个小平房里一天天地长大了。

2016年的夏天，青年路一代开始拆迁整修，老张拉面家的平房也要被拆了。最后一次去他家吃面，听说了这个事情。问了一个伙计，他说现在还没找到合适的地方。当时以为老张拉面就会从此消失了。

过了大半年，在路上碰上那个伙计，他告诉我，他们搬到大悦城马路西面的一个停车场里了。

老张拉面再次开了张，还是那个写着“老张拉面”的标志性的牌子，屋里面仍然没怎么装修，四白落地，不过房子毕竟是新的，比以前干净了许多，还放了十多张桌子。

最初营业，生意不太好，有一些老客人找不到地方，老张也没把新地址贴在旧房子的门板上。老张就是有这个自信，慢慢地，像我这样的老客人又都找回来了。藏在停车场里的老张拉面，真的是“酒香不怕巷子深”。

搬到停车场之后，就再也没见过小张和小张媳妇了，听说他们在燕郊买了房，回家一心一意带孩子去了。

现在拉面靠的是几个伙计，都是老张的老乡，他把他们从老家带出来，教会了这个手艺。一个中年大婶主要负责在窗口点餐，一个小伙子拉面，一个小伙子把面送到餐桌上，两个女人收桌。老张仍然是在屋里或者在后院悠闲地坐着，老张媳妇还是忙里忙外地帮衬着。

拉面还是那个味道，一点儿都没有变。吃拉面的除了原来的那些人，又增加了许多新面孔。到了中午饭点儿，排队吃面的人能排出门外，可谁也不着急，大家知道这就是老张拉面的规矩。谁先来谁后来，那几个伙计记得清清楚楚。一屋子的人，他们准能把面准确地送到每位食客面前。

来老张拉面，除了图那一口正宗的味道外，上面的速度也很快，往往是刚一落座，面就上来了。冰柜里的饮料也是由着客人自己随便拿，结账时更是没人督着有没有付钱。老张拉面就像老张的性格一样，不紧不慢，付不付钱全凭客人自觉，可越是这样就越是让人上瘾。

今年开张，二月二龙抬头的第二天就去吃了老张拉面。伙计还是那些伙计，只是每个人都穿上了一身崭新的工服：男师傅是一身标准的白色厨师服，大姐们是深红色的服务员工服。

老张拉面一年十二个月只经营十个月，春节前一个月早早关门回家过年去了，春节一直要把整个年过完才回来。

老张十多年只做了这一碗面，但就是这一碗面在朝青年路大悦城一带是无人不知、无人不晓

无戒学堂

连吃一个月兰州拉面是怎样的一种体验？

春节想必大家都很开心，能够拥有美好的假日。不管是出门去感受世界的美好，还是宅在家里愉快的享受假期，想必都很美好。这个适合一定就少不了美味的零食解馋了，有了它宅家追剧的日子会更加的美好，旅游的时候捎上几包也很不错。小编推荐了五款宅家的小零食，希望你们的假期过得美好快乐。

一、鱿鱼仔

鱿鱼仔个头很搭，还香辣可口，实在是属于最近比较火的一款零食了，吃起来贼过瘾，而且不是很辣，口感柔软，带着点鱿鱼的甜。爱吃辣不爱吃辣两种人都满足了，大人小孩子就都可以吃。营养又健康的零食，一不小心就炫了一大包，好快乐。

二、干脆面

干脆面不用冲不用泡，打开就能吃。非常的方便，而且味道一点也不输泡面，简直是懒人的福星，

零食

撕开包装，摇一摇调料，直接开吃。口感酥脆，小时候的味道实在是太棒了。追剧的时候边吃边看简直不要太爽。

三、豆乳威化

不是豆腐乳，而是带有豆乳味道的威化饼干。一块小小的，甜而不腻。比传统的威化饼更好吃，豆乳和饼干的绝美搭配，口里都是香香甜甜的特别过瘾。

四、卤蛋

别看卤蛋黑，但是是真的好吃，而且主要是它很抗饿，追剧的时候赶紧很饿了但是正看到精彩的剧情不想停下来去做饭就可以来先吃点卤蛋垫垫肚子。满嘴回味皆是香甜，根本停不下来。

五、小鸡蛋布丁

浓郁的蛋奶香味，实在是太诱人了口感爽滑Q弹真的很满足，不仅好看而且好吃，宅家的时候吃上几个真的很享受，让人欲罢不能的小甜品。

除了宅家休息吃零食，肯定少不了学习了。一边娱乐一边提升自己也很重要，培养自己的兴趣爱好，这样也可以更加充实自己的生活。

我负责人告诉你，兰州人民会首先告诉你，那叫牛肉拉面，但是目前这种正宗拉面，基本看不到了，都是随便做做的放品，很难吃，还要说明，你要是一个爱吃肉的。。。那可是要苦了你了。。。肉这女的少的可怜

首先纠正一下问题，虽然兰州牛肉面是手工拉出来的，但是它的名字叫做兰州牛肉面，不是兰州拉面，然后问题本身要分人群来说，其实说实话，我认为对于兰州本地人来说，特别是男的，不要说吃一个月，就是一年吃三百天，是每天早上，也没有什么，然而外地人估计不会超过三顿，但是在兰州生活，也就会融入进来，我有好多南方朋友现在就特别爱吃，过年回老家，不吃碗牛肉面还不舒服

2001年，我还在兰州上学，一起来的还有两个同乡，每人的生活费当时是400元，第一次手里有了可以支配的钱，那叫一个开心，基本上天天上网吧包夜，买各种的零食，结果没到半个月生活费就全部花完。这下好了，连吃饭的钱也没有，那后半月基本上就是厚着脸皮蹭同学的过来的。

等到下个月生活费打来，我们三人研究了一下，为了避免这种尴尬的情况再发生，我们要提前买一些饭票，但是为了保证我们 娱乐 活动的正常进行，那就买最便宜的牛肉面票吧。

2000年的牛肉面在兰州是一块七一碗，我们算了下，每人一天两顿就是三块四，三人一个月下来就是180碗，共计306元。剩下900可以随便花，话不多说就在学校旁的面馆里，买了180张牛肉面票。

在开始的十天里，日子过得那叫一舒心，每天晚上包夜，早上去教室上课，中午吃完面就溜回去宿舍睡觉，醒来吃完面后又去网吧包夜。

当年都是穷学生，对吃的不讲究只是贪玩，但是吃到十几天的时候，三人都有点难以下咽了，本来想改善下伙食，但是手头的钱又花的精光，所以每天到饭点，还是要准时出现在面馆吃面，在最后的五六天里，我们基本上闻到牛肉面的味道都会难受，所以只有等到我们饿得不行了，才会磨磨蹭蹭的，去那个该死的面馆。

这件事，同班级的同学都知道了，流传我们三个特别爱吃牛肉面，还起了个外号“牛大三人组”

就这个样子，好不容易挨到了月初，生活费一打来，我们冲出去在旁边的川菜馆，点了四菜一汤，米饭一人至少吃了三大碗，至于牛肉面我们至少有一个学期 ，没有再去吃过。

现在想起来，其实也算一件好事，从那时候开始就治好了我，花钱没有计划的毛病。

我今年40多岁了，从记事起就在吃牛肉面，只不过小时候没什么钱，吃的次数不多！从18岁上班后开始每天早上必定一碗牛肉面，牙口好只吃二细，除非有事外出一年365天都吃，因为吃的多了还有了一些心得！吃牛肉面必须要辣子多，蒜苗香菜多，吃完了面在往汤里面放醋，那叫一个美。不信， 有机会你也试一试！！

我是兰州人，对傻我提的问题，告诉你每一位兰州人的体验，那就是没有任何体验，因为在兰州市是没有兰州拉面，想吃这种面只有出了兰州才能吃上，而生长在兰州的人是吃不上兰州拉面的，在兰州只有牛肉面，本地人叫牛大碗。

我的记忆中，在读大学的时候（住宿），为了节约每个月父母给的生活费，就连续性地去吃牛肉面。

当我每月拿到生活费的时候，第一件事情就是去牛肉面馆买牛肉面的面票，每条10张，买3条。

然后放到自己的钱包里，每次去撕一小张给窗口，念票的那位，减少了每次排队买票的麻烦。

但是连续性吃牛肉面，每天至少吃一顿是必有的。

其实，我们的牛肉面真的很好吃，百吃不厌。

在回答这个问题前，我说说我的经历

我是一个地地道道的西南人，在我们那边一般都是米饭，即使是早餐也是糯米饭或者豆浆油条，或者米粉；要是吃面条，也就一般挂面，白水一煮，可以干拌，可以汤面，就是油盐酱醋，猪油，辣椒，肉沫等菜，够味就往里加。

一直到工作，就怀念家里的那种挂面味道；后来，工作了，加上取了个回族娘，兰州拉面就是我的家常便饭。

常年在外工作，没有专门的回族区，每次我们吃饭都是个问题，只有兰州拉面能解决我们的饥饿。

但无论怎么吃，我还是爱拉面的那个味，而且每一家拉面做的面的味道也不一样。

我最喜欢吃的是宽面，土豆牛肉盖浇面，特别喜欢那种宽宽的感觉，顺带牛肉一起入口，瞬间口中被面条塞得满满的，一下子咬下去，那个劲，那个口感真的很舒服。

所以兰州拉面对于吃不惯面食的南方人来说，可以入尝试吃吃不同类型的面，保证你会喜欢的。

一名兰州人负责告诉大家，所谓兰州拉面均是青海化隆回族人开的，不正宗而且会根据当地人的口味而进行各种改良。另外，在兰州我一个月天天都是牛肉面（我们这里要么叫做牛肉面，要么叫做牛大），根据牛肉面品牌的不同也不会吃腻，更不会难受。吾穆勒、安泊尔，马子禄、白老七、白建强、苍鹰、占国，舌尖尖等等几十个品牌的牛肉面，口感也是略有不同，吃一个月没有问题！

连吃一个月牛肉面看见都想吐了，消化不好的人不能太多的吃牛肉面，牛肉面吃腻了可以吃牛肉米粉

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