茄子如何做好吃 茄子好吃的做法介绍
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:46:16浏览:9分类:美食推荐
1、泡椒肉末烤茄子
食材:茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油。
做法:茄子洗干净,从中间切成两半,中间切花刀。煎锅上刷上油,茄子的肉面朝上,撒上盐、孜然,煎至茄子皮面变软。翻面再煎。煎到表面金黄,茄子变软熟透,盛出放盘子里。锅中放入油,把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒,再加入泡椒煸炒,放入酱油、糖、料酒翻炒均匀,再加入鸡精调味。把炒好的肉末盛出,浇在茄子上即可。
2、香煎茄盒
食材:茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱。
做法:肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油,顺着一个方向搅打上劲,腌制10分钟。茄子洗净,切成片,每隔一刀将茄子切断。切好的两片茄子中间抹上一层淀粉,再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。同样量的面粉和淀粉混合,加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。起锅,倒上适量的油,将茄夹放入面糊中裹上面糊,放入锅中煎炸,茄盒金黄即可。捞出用厨房纸巾吸干油,淋上辣椒酱即可。
3、鱼香茄子
食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克。
做法:茄子洗净切片,放盐腌制10分钟,用手把水分攒掉,备用。青椒红椒洗净,切丁备用。锅中放油,放入茄子略炸,捞出。利用锅中的油,放入葱蒜姜炒香,再放入泡椒炒香。把茄子放入翻炒,加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。最后放入青椒红椒翻炒即可。
1、将茄子洗干净对半切成片,可以稍微切厚一丢丢。因为这个茄子比较嫩,所以不去皮也没关系,老一点的话可以去皮。
2、将切好的茄子放入水中洗一下,然后用第二盆水稍微浸泡五分钟左右,目的是除去其中的毒素,也防止其被氧化,吃的时候也不会感觉舌头不舒服了。
3、浸泡好之后将茄子片捞起来,备用。然后用一个大一点的碗,放一些面粉,加水,可根据个人喜好决定面粉的浓稠程度,喜欢面粉多的就可以调稠一点。
4、之后就可以将备用的茄子片放在调好的面粉中,用筷子将茄子放在当中翻滚几下,使茄子沾满面粉既可。
5、全部准备工作已经做好了,就可以开始煎啦。在锅中放多一点的油加热,热度合适之后就可以将粘好面粉的茄子片夹着放在油锅里煎。煎的程度可以根据个人喜欢调节,一般煎到金**就可以。
6、煎好的茄子片可以放在如上图所示的架子里,让油滴下来不浪费,也可以先凉快凉快。凉个两三分种就可以放在碗里出锅。
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