太原的特色美食有哪些？

一、羊杂割?

羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

二、荞面灌肠?

荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。

山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

三、头脑 （山西土产）?

太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

四、百花稍梅?

百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法。

其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。

五、山西刀削面 （中国山西美食）

山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

百度百科——羊杂割

百度百科——荞面灌肠

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百度百科——山西刀削面

山西的太谷饼你吃过吗？

任何事情我一直都建议大家去亲自感受，尤其是食物，单凭听到的描述、看到的口味都有可能使我们对这种食物产生误解。人与食物的关系绵延千年，食物是值得尊重的。如果你对哪一款美食产生兴趣，一定要亲口去试一试~太谷饼就是那种看起来和吃起来很不一样的食物。

没有吃过的人单单看，会误以为它是那种酥脆的小饼；

只有吃过的人知道，这款特产酥松中绵软甜糯，满口幸福古朴的味道。

太谷饼该是山西佐食中最广为人知的特产了，没吃过的闲谈随遇中多多少少也听过一二。

对于太谷饼，地道的山西人早习以为常，或作点心垫吧肚子，或作礼品馈赠外乡友人；

爱它的人赞不绝口，不喜的人 just so so，还有闻者被安利真的去购买了却认为“有点甜”。（文章后段我会说到所谓产生“甜”口感的原因）

但是山西人吃太谷饼，吃的更多的是家乡情怀和文化历史。

从我而言，它好吃，也是真的不宜多食，还有要真的会吃才能品味到太谷饼背后所蕴含的深厚山西底蕴。

慈禧庚子年逃难长安时，途经太谷县，吃了太谷饼觉得甚好。回京途中，慈禧下旨要太谷饼面点铺随驾进京。但小小的太谷饼面点铺抗旨不愿离开故土，后太谷饼被定为宫廷贡品。关于太谷饼，这里有很多可以知道的事。

民国23年，蒋介石来到山西太谷县看望他的大姐夫孔祥熙。

孔祥熙请他品尝家乡特产太谷饼，太谷饼甜而不腻、酥软爽口的口感使蒋介石大为惊讶。

他摸着光头，连声说：“想不到山西有这么好吃的东西。”（蒋介石后生在台湾超爱太谷饼）

而现在，这已经是一款足够成熟的产品。从我记忆以来就已经脱离了街边商贩现做现卖的小作坊生产体系。

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。

事实上，太谷饼是在“油甘饼”的基础上发展而来。传说太谷县城东南的沟子村有家富商大户的夫人夜里忽然想吃饼子，派人前去采买，可买回的饼子都不心仪，或油腻或干硬。这个事情传到一家烧饼铺里，掌柜觉得自己赚钱的机会来了。他让店内的老师傅设计出一种“甘饼”，这种甘饼又酥又甜、不油不硬，遂将饼子送到府上，结果夫人喜出望外，尤为喜食，之后通过加工改造于是诞生了太谷饼。

这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。

太谷饼远近闻名后，还和慈禧有一段渊源。清朝末年，战乱不止，动荡难安。慈禧在往长安避难的途中，正好经过太谷县，那时候太谷饼很出名了。所以慈禧在用膳时，便尝到了当地父母官推荐的太谷饼。慈禧乍吃民间美食，感觉味道不错，非常喜欢。于是将其定位宫廷贡品。这也让太谷饼的美名传遍全国。

看完后心动不已的我也趁活动买了一箱，生产日期非常新鲜，很不错的一款老字号太古饼，刚入口有点甜，越嚼越香，特别是上面的芝麻，味道浓郁。第一次购买，孩子们都说好吃！早餐一杯牛奶搭配鸡蛋和太古饼，营养丰富，小麦粉制作的，吃了不怕发胖，会再回购的！

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