肉末茄子盖饭的做法

肉末茄子盖浇饭

〖做法〗做肉末茄子。 烩肉末：锅里放适量的油，倒入肉末，不断翻炒，先后加酒、酱油、生姜末、葱花、一点点水，烧开后加盐、少许糖。

.2.熄火后加鸡精等调味，盛起备用。 炒茄子：茄子洗净、切成小丁备用。

3.开油锅，放极少的油，茄子在锅里不停地翻炒，直至茄子全部软了、体积缩小了，才倒入烩好的肉糜，使茄子能够吸收肉糜里的汁水。最后调味，盛起备用。

4.做盖浇饭。 盖浇饭的重要成分还是饭，所以，必须现做一锅新鲜饭，松软不硬、热气腾腾。盛一盘饭，把肉末茄子加在上面，实在是种享受啊。 最好再配一碗紫菜鸡蛋汤。

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　导语：米饭是维持我们的基本的营养，但是它的做法有哪些呢，我推荐盖浇饭的做法大全借鉴下吧。

　一、土豆丁盖浇饭

　材料

　米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

　做法

　1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米;

　3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油;

　3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

　二、日式炸鸡盖饭

　材料

　炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片

　做法

　1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;

　2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油;

　3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱;

　4.放一层生菜，挤上沙拉酱;

　5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

　三、台湾卤肉饭

　材料

　五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

　做法

　1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用;

　2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用;

　3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用;

　4.用炸红葱头的.油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

　四、番茄牛腩盖浇饭

　材料

　牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

　做法

　1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干;

　2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片;

　3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

　4.番茄酱半小碗备用;

　5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;

　6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

　五、鱼香茄子盖饭

　材料

　长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

　做法

　1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出;

　2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;

　3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

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