米粉是什么做的?米粉的营养价值高吗

米粉大家肯定吃过，和粉丝差不多，那么这个米粉到底是什么做的呢？既然是米粉是否就是大米做的呢？米粉的营养价值高不高呢？针对这个问题下面来向大家介绍下吧！

所谓的米粉

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

米粉是什么做的 米粉原料

米粉之所以叫米粉，是因为它是以大米为原料制作而成的，大米经过浸泡、蒸煮、压条等制作程序后制成的米制品就是米粉了，米粉形式面条，但是和面条的差别很大，是一种特色的汉族小吃。

制作工艺

米粉制作主要是经过以下步骤，清洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压条、复蒸、冷却、干燥、包装，这是米粉的制作产业链，一般都需要机器的加工。

米粉类型

米粉根据粗细和做法分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、湿米粉、干米粉等等，一般吃的米粉都是细长白圆，也有宽扁的米粉，根据个人喜好制作的，成分都是相同的。

烹饪方法

米粉香滑软糯，富有弹性，一般都是直接煮着吃，煮的时间也很快，因为米粉本身已经是比较熟了，只需要热水烫烫就可以吃了，水煮不会糊汤，除了煮还可以炒，炒的米粉不易断，还可以凉拌米粉吃，吃法比较多样。

高钙菜好吃的做法如下：

工具：勺子、盆子、炒锅、碗。

原料：酸汤母水、糯米粉、高钙菜、清水。

1、高钙菜拣干净，另外提前准备一大碗冷开水。

2、洗净晾干水分，来个特写，质感肉肉的、嫩嫩的。

3、酸汤母水，在菜市场卖酸菜豆米摊位买豆米时跟老板买。

4、一小勺糯米粉，也可以用面粉代替，如果有煮饭滗出来的米汤那是最好了。

5、小火煮成稀糊糊状立即倒进冷开水里。

6、搅一下，倒入酸汤母水，再搅一下。

7、烧一锅开水，把高钙菜放进开水里焯30秒立即捞出放入兑好的酸汤水里。

8、水一定要淹没蔬菜，放在无油的地方让它慢慢发酵，明后天就会变黄成为酸菜，汤水会很浓稠，一道好吃的高钙菜就做好了。

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