笔管鱼的做法大全，笔管鱼怎么做好吃

笔管鱼又称海兔子，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破...(展开)

食材

主料

笔管鱼

250g

辅料

韭苔

适量

辣椒

适量

盐

适量

绍酒

适量

葱

适量

甜面酱

适量

步骤

1.将其尾部脊背处的筋剔除。

2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。

3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。

4.锅子烧热，放入葱爆香。

5.倒入笔管鱼。

6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。

7.倒入韭苔和辣椒。

8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

1、笔管鱼不用挖内脏，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及触手里面包裹的眼睛就行了。

2、加入甜面酱，出味。

3、加入少许绍酒，去腥。

笔管鱼怎么做好吃，白灼笔管鱼的家常做法

笔管鱼烧豆腐

尔东叶

很新鲜的笔管鱼，配上豆腐一起烧。味道非常的鲜美，营养价值也很高，笔管鱼与豆腐，堪称黄金搭配。鱼配豆腐，有余有福，象征着无尽的吉祥与美好，春节食用最适宜。

初级

烧

咸鲜

二十分钟

主料

笔管鱼500g

油适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

辅料

豆腐250g

盐适量

番茄酱适量

酱油适量

葱适量

姜适量

笔管鱼烧豆腐的做法步骤

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1.笔管鱼、豆腐洗干净

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2.碗中加甜面酱、番茄酱

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3.再加白糖、盐

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4.再加酱油、料酒搅拌均匀备用

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5.豆腐入锅煮锅焯水后捞出沥干水

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6.笔管鱼入锅煮锅焯水后捞出沥干水

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7.将豆腐切成大小适中的块

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8.起油锅，葱姜入锅炒香后将豆腐入锅

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9.将鱼入锅

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10.倒入料汁，再视情况加适量水，大火烧开，改小火烧

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11.烧至收汤，食材入味即可关火，盛出享用

小窍门&温馨提示

1、豆腐提前焯水可以去除豆腥味。

2、料汁的调制依据个人口味。

3、小火慢烧更入味。

白灼笔管鱼的做法

1.

主料：笔管鱼

2.

把笔管鱼去除内脏，洗净

3.

加少许盐、料酒腌渍10分钟

4.

准备蘸料,姜蒜切末

5.

把姜末、蒜末放入碗中，加生抽

6.

再加入桂花香醋，拌匀备用

7.

锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼

8.

旺火，焯至笔管鱼打卷

9.

即可捞出

10.

装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可

烹饪技巧

1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。

2、也可以用辣根调制蘸料。

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