蜀香酱肉调料一般腌制几天

腌制三天，晾晒20天即可。

材料：五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。

1、准备好五花肉，如图所示。

2、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。

3、然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使五花肉腌制即可。

4、经常翻动，腌制3天左右，如图所示。

5、最后，用线把肉吊起，凉晒在太阳底下20天左右，即可饮食。

孔府特产酱牛肉怎么样

可以放一点冰糖。?

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史。

历史传说

当时，一个山东书生上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是他便合计做个买卖，边赚钱糊口边读书考取功名，就在西单牌楼附近开设了一家熟肉店。此店由于味好量足，买卖越做越红火。

他还在当地娶了老婆，一天夜里，小两口边守灶煮肉，边喝酒聊天，由于生意好，两人高兴，就多喝了点，不知不觉竟睡着了。当他们醒来时，肉已塌烂锅中，起出锅来，肉已软烂如泥，看着已成了“汁”的肉汤。

他夫人便想了一个办法，将“肉汁”涂到肉上，然后绷好放到盘子里放凉后出售。人们吃后，反觉得肉味更加鲜美，从此，一传十，十传百，购买者越来越多，生意更加兴隆，两位掌柜就把这种煮肉的配料方法固定了下来。

挺好吃的

孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。

孔府特产酱牛肉也叫孔府秋酱黄牛肉此菜选用山东黑牛肋肉为主料，运用孔府菜“秋季酱牛肉”的烹制技法，将牛肉用面酱腌制两天，充分入味，再进行酱制，形成汁多味美的口感效果。

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