酥到掉渣」｜杏仁饼

杏仁饼Almond Cake

什么是杏仁饼？

澳门杏仁饼（Almond Cake）是一种甜点，从绿豆酥而发展而来的。其主要原料是绿豆粉。因外观像杏仁，所以叫杏仁饼。杏仁饼虽然不是澳门首创，但是在这里得到了发展和壮大，已经是澳门zui有名的伴手礼之一。

杏仁饼背景

相传，元未明初期间为了方便军士携带干粮，于是想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃。由于很多东西在一起做出来的饼比较难吃。

于是人们就在这基础上增加，或减少原料，更新方法，发现用绿豆粉等原料做出来的饼好吃，入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖。

杏仁饼特点

好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化。

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