大型洄游性鱼类鲟鱼怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:57:19浏览:13分类:美食推荐
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。那么你知道鲟鱼怎么做好吃吗?怎么去鳞?是淡水鱼还是海水鱼呢?
一、鲟鱼怎么做好吃
蒜烤鲟鱼
原料,鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。
1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。
2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。
3、黄彩椒、洋葱切菱形块,烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。
4、放上姜片,再铺一层蒜瓣,腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。
5、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。
川芎白芷煲鱼头汤
主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。配料:川芎、白芷、姜片,调料,鸡精、盐。
这道菜的做法极其简单,只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了。
红烧鲟龙骨
主料:鲟龙背骨约100克。配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金**,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。
吉列鲟龙球
主料:鲟龙鱼250克。配料:面包糖、鸡蛋、面粉。调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。
鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金**上碟,跟沙律酱上即可。
西芹炒鲟龙片,主料:鲟龙肉200克。配料:西芹、蒜茸、姜、葱。调料:鸡精、盐、蚝油。
西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。
二、鲟鱼怎么去鳞
1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净,然后用大概80度左右的开水,即是水开始冒小泡的时候,把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。
2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋,注意千万不要太多了,适可而止。
3、接下来用刀或竹签、洗锅用的干净铜丝球等慢慢刮,刮的时候一定要有耐心哦,千万不要不鱼皮刮破了。
处理好鲟鱼的鱼鳞之后,怎么烹饪鲟鱼就看个人的口味喜好啦!
三、鲟鱼是淡水鱼还是海水鱼
鲟鱼类为目前地球上最古老和最原始的辐鳍鱼类。鲟鱼不论是数量,还是种类,主要集中在东欧地区,该地区鲟鱼产量占世界产量的80-90%。鲟鱼类多数属于温水性鱼和冷水性鱼之间的类型,为亚冷水性鱼类,喜栖息于寒带和温带盐度较低的水体。鲟鱼对水质要求比较严格,喜生活于流水、溶氧含量较高,水温偏低,底质为砾石的水环境中。全世界现存鲟鱼约28种,按其生活习性可分为淡水、咸淡水和海水生活三种类型。其中分布在我国的有中华鲟、长江鲟、史氏鲟、达氏鳇、白鲟等。所以不能断定说鲟鱼就是淡水鱼,鲟鱼就是咸水鱼,要根据鲟鱼的生活习性来判定,一般家常菜的鲟鱼大部分是淡水鱼。但是,由于鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类。如长江的中华鲟幼鱼降河下海生长,性成熟群体由浅海溯河到长江上游和金沙江下游繁殖。但由于筑坝阻碍了鲟鱼的生殖洄游和过度捕捞性成熟的亲鱼等因素,导致鲟鱼资源急剧下降。不过庆幸的是世界各国纷纷开展研究,并人工繁殖鱼苗和培育鱼种进行大规模人工放流增殖。近年来,许多国家又先后开展了鲟鱼的人工养殖。
草鱼用盐腌制多久好吃,这个因人而异。
每个人喜欢的口感不一样,时间就不一样,
如果喜欢肉嫩一点,时间就短一点为好。时间越长肉就越紧实
腌过的草鱼怎么做好吃,也是看个人的口味,一般都要先油炸了
然后放生姜,料酒下去煮一煮,喜欢辣味的人,应该放辣椒,
差不多熟了,应该放一些大蒜子,酱油,还有味精,拌一拌,就可以出锅了
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