水塔糕老浆做法

制作过程

将酒酿用料理机打成糊后，将米粉装在盆子里，加入酒酿糊，砂糖，倒入用温水化开的酵母，用筷子搅拌成糊状。将面糊倒入裱花袋，挤入模具，将模具拿起垂直轻磕几下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干。

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发酵后蒸熟

温度40-50度让其发酵，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。盖上模具，发酵至1.5-2倍大，冷水上锅，蒸25分钟，关火后先焖3分钟再开锅，放凉后，用筷子在模具的四周转一圈倒扣脱膜。

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宁波让你最难忘的美食是什么？

没有。做水塔糕首选籼米，但是不容易买到，所以本菜谱用的是普通的做饭用的大米，比籼米粘一丢丢但是可以忽略不计，所以这特好吃（注意：千万不要用很粘的大米做，你想你吃饭都粘，做出来的米糕肯定粘）有条件的用蒸笼垫很细密蒸会更好吃

有人问来宁波玩最重要的是什么，那当然是吃吃吃啊！作为有着众多 美食 的城市，不去把宁波吃个遍怎么行呢！那么宁波有哪些令人难忘的 美食 呢？

宁波三臭

说实在的，不少人第一次接触这个食物总是拒绝的。不仅外表没有那么的吸引人，而且还散发着独特的气味，让许多小伙伴望之却步。但当他们终于有勇气踏出第一步时，却发现再也离不开这种 美食 了。宁波三臭凭借其“魔性”的味道，征服了很多人的味蕾，吃起来又松又香糯，咸香不腻。

红膏炝蟹

住在海边的宁波人，餐桌上海鲜自然少不了。要论宁波最具代表的海鲜，那就必然得是红膏呛蟹了。不少第一次来宁波的人往往会对于这种蟹的吃法感到新奇，居然还有切碎了吃的？一旦尝上一口，就会被其鲜咸滑嫩的味道给征服了。红膏呛蟹将蟹的活色鲜香发挥到了极致，来宁波不吃一口炝蟹那真是白来了。

缸鸭狗汤圆

作为宁波最名声在外的 美食 ，宁波汤圆自然是不少人来到宁波人第一个去品尝的食物。而这其中最具代表性的，自然就是缸鸭狗的汤圆啦。老宁波最地道的猪油芝麻汤圆，一口尝起来香甜鲜滑糯。舀上一勺汤圆，慢慢地咬开皮子，瞬间油香四溢，给你的味蕾带来极致的享受。

当然，一千个人心中有一千个哈姆雷特，宁波还有其他许许多多的 美食 同样是让人流连忘返。

1、水塔糕

宁波的一种传统小吃，曾经也是宁波家喻户晓的早点。过去，很多早餐店都有水塔糕卖，一碗豆腐脑配上一块水塔糕，很是惬意，

油墩也叫萝卜丝饼，因为宁波话“墩”和“灯”说起来的时候一样，所以以前一直以为这个叫油灯，一般里面都是萝卜丝以及一些素的馅料。

3、红膏呛蟹

宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。

4、千层饼

奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的 历史 ，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。

5、羊尾笋干

是宁波著名的土特产之一，由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料，去壳加盐、水，蒸烤而成。它的颜色白里透黄，味道鲜美可口，有“百日菜”的美誉，一年四季均可食用。吃的时候，用冷水漂一漂，加点糖、味精、麻油，就是一道香喷喷的凉菜。

宁波，简称“甬”，是浙江省副省级市、计划单列市，濒临海产丰富的东海，是吃货们的天堂，在宁波的街头巷尾，到处都飘散着食物的香气。宁波让你最难忘的 美食 是什么呢？

宁波让我最难忘的 美食 有慈城年糕、雪菜黄鱼和白斩鸡。

慈城年糕：将米打成米浆，然后再过滤得到米粉，最后经过捣压变成年糕。它吃起来细，滑，嫩，有嚼劲。

雪菜黄鱼：用雪菜和黄鱼等食材制成，吃上一口，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口。

白斩鸡：用新鲜白条仔鸡、加少许的盐、绍酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸适量酱、蒜汁而成，保留了鸡肉原汁原味，即鸡肉的鲜、香、嫩。

东海之滨的宁波市，东与舟山群岛接壤，面临东海，有着丰富的海产品，各种海鲜应有尽有，其中比较有名的有红膏炝蟹、咸菜黄鱼、清蒸带鱼等等，河鲜有冰糖甲鱼、蔬菜有宁波“三臭”，糕点有宁波年糕、宁波汤圆等等，在宁波的 美食 谱中有着举不胜数的美味，如果你有空，亲身体验才能知道我们宁波人 美食 是不是很不错！

如果在宁波只吃一家店的话 那就是它了

除了要排队比较长的队我真的挑不出其他毛病！！

店名： #甬上名灶(翠柏路店)

地址：海曙区 体育 场路43号

人均：70

不过现在工作日去上面翠柏店吃午餐亲测是不需要排队的

周末就不好说 环城店就更不用说了 订个包厢提前一个月都不见得有

推荐

1 酱青蟹

宁波人的灵魂菜，肉鲜味美，带膏的醉蟹吃起超绝！

2 墨汁炒年糕

卖相超丑黑不溜秋的以为会不好吃，没想到一口惊艳 墨鱼汁包裹整块年糕的口感极佳，年糕软糯好吃到停不下来！

3 鲍汁冰山味皇

每桌必点！外皮焦脆，里面豆腐的口感就感觉在吃布丁一样！

还有这些我吃了二十几次都吃不腻的菜

红烧肉、炸汤圆、蒜蓉粉丝鲍鱼、葱油海瓜子、葱烤河鲫鱼、芋艿扣肉、葱油海瓜子、墨汁炒年糕、白蟹炒年糕、羊头萝卜煲、南瓜煲、葱油芋艿、红酒酿核桃羹、红烧猪蹄……真的随便点！绝不踩雷，

总之他们家上菜快并且菜量大！好吃又便宜性价比极极极极极高！来宁波 旅游 的盆友一定不要错过

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红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼、宁波?菜、萝卜丝烧带鱼、苔菜江白虾、红烧涨望潮、蟹酱芋艿头、宁波老三鲜、白蟹炒年糕、风味鱼骨酱等等，请朋友们补充

NO.1:象山梭子蟹

象山梭子蟹是宁波著名的海鲜特产，象山梭子蟹肉质细腻肥美，味道极鲜。

NO.2:慈溪杨梅

慈溪杨梅是宁波出产的著名水果，慈溪杨梅富含多种氨基酸和维生素，味道酸甜，滋养身体。

NO.3:象山大黄鱼

象山大黄鱼是宁波的特产海鲜 美食 ，鱼肉细嫩鲜美，深受食客喜爱。

NO.4:余姚皮蛋

余姚皮蛋是宁波的一道传统小吃，余姚皮蛋外观晶莹剔透，吃起来味道浓香可口。

NO.5:三鲜宴面

三鲜宴面是宁波著名的传统 美食 ，面汤中包含鸡丝、火腿丝、肉丝等食材，味道鲜美可口。

NO.6:奉化水蜜桃

奉化水蜜桃是宁波的特产水果，水蜜桃口感细软，汁多味甜。

NO.7:宁波臭三拼

宁波臭三拼是宁波的一道传统 美食 ，主要包含臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜等腌菜，闻起来有些臭，但吃起来很美味，深受当地食客喜爱。

NO.8:火踵全鸡

火踵全鸡是宁波的著名菜肴，鸡肉酥嫩软烂，汤味鲜香适口。

爱吃水塔糕，超级超级好吃

臭冬瓜，血蚶

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