蘸汁的制作方法 怎样做蘸汁好吃

1、食材：辣椒粉少量、葱、姜、蒜少量、芝麻适量、生抽少量、食用油、麻油适量、盐、花椒粉适量。

2、先把姜、蒜子、葱切成细末。

3、准备一点辣椒末，市场上有现成的卖。

4、在辣椒末里放入盐，酱油，耗油，花椒粉、麻油等调料。

5、再把刚切的葱末放入辣椒碗里面。

6、把锅子烧热，倒入食用油，最好多放点，把姜末，蒜末放入油锅炒出香味。这时可以调小火，加入一些芝麻，有了芝麻的加入蘸会更香的。

7、趁油热倒入已经准备好的辣椒碗里。

8、只听到嗞滋地响，香气也扑鼻而来。瞧，一点不比街上卖的酱逊色吧。可以蘸饺子，蘸蔬菜，吃火锅时、做面条时用上美味的自制蘸酱保准会让你吃了还想吃。

基围虾调料汁怎么调好吃

凉拌菠菜是一道清爽美味有营养的家常菜，做法也是极其地简单易学，但是要把凉拌菠菜做得好吃，重点在凉拌料汁的调制上，料汁够味够香，那么凉拌出来的菠菜自然就好吃，其次就是在做这道凉拌菜的步骤上也是有一定的讲究，比如菠菜要不要焯水，如何焯水等都是有要求的。下面就来看看一道好吃的凉拌菠菜是如何制作出来的。

1、首先把菠菜清洗干净后去其根部不要，再把菠菜切成5厘米左右的长段备用。取半个胡萝卜用来配色，同时也可以增加菜肴的营养，把胡萝卜先切成片，再切成丝，切好后和菠菜放在一起备用。还要准备5瓣蒜子切成末。干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放，再准备适量的油炸花生米，把所有的食材准备好后就可以进行下一个步骤了。

2、起锅烧水，在水里加入10克食用盐和10克食用油，这样可以保持菠菜和胡萝卜的营养不流失，还可以让翠绿的颜色不褪色。大火把水烧开以后放入菠菜和胡萝卜进行焯水，要多搅动几下，使其受热更均匀，成熟度才能均匀，待到锅内的水再次沸腾的时候再煮5秒就可以捞出控水，然后用凉白开或者矿泉水来过凉，过凉后再把菠菜和胡萝卜丝的水分压干些，这样在凉拌的时候才能更入味，更好吃，把菠菜和胡萝卜放在一个大一点的盘中备用。

3、接下来就可以来调制一个凉拌菠菜的料汁，把蒜末和干辣椒段放入一个碗中，然后起锅加入40克食用油，有花生油的效果最佳，开大火把油加热到6成热时分多次淋入装有蒜末和干辣椒的碗中，用高油温把蒜香味和香辣味激发出来，淋入一次油就搅拌一下，然后再接着淋油，如此循环把油淋完，这样蒜末和干辣椒就更能受热均匀，出来的效果才能达到最佳。

4、加完油后，往碗中加入6克蚝油增味提鲜，15克生抽提味增鲜，10克山西老陈醋增酸提味，3克白糖和味提鲜，2克鸡精增鲜，2克食用盐提味，5克芝麻香油增加香度，然后充分地搅拌均匀。这样凉拌菠菜的料汁就调制好了。

5、把调好的凉拌汁倒入装有菠菜和胡萝卜的大盘中，双手戴上一次性的手套，把盘中所有的食材和调味料完全地捞拌均匀，捞匀后再把油炸花生米倒进锅内，再次捞匀就可以装盘上桌了。这样一盘营养美味的凉拌菠菜就做好了。

在制作这道凉拌菠菜时还可以搭配一些自己喜欢的食材，比如洋葱、黑木耳等都可以（豆制品、牛奶、黄瓜、和猪肝除外）。还有菠菜和胡萝卜焯水后最好用凉白开和矿泉水来过凉，以免引起肠胃不适。

如下：

食材：基围虾300g、姜末5g、蒜末10g、小米辣1个、生抽20g、香醋10g、辣椒油15g、花椒油5g、糖2g、盐1g、小葱1g、香菜1g、白芝麻适量、油炸花生米20g。

方法：

1、将基围虾的虾线去掉。

2、然后起锅烧水，将姜片放入锅中。

3、水煮沸后将基围虾放入锅中，煮至变色，然后捞出。

4、然后将蒜末，姜末放入碗中。

5、再将小米辣，生抽，香醋，辣椒油，花生油，芝麻油，糖，盐，白芝麻放入碗中，搅拌均匀。

6、然后将调料汁放入基围虾中，再将小葱，香菜，花生米放入碗中，搅拌均匀。

7、然后就可以了装盘了。

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