猪大肠怎么炒才会又脆又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:05:02浏览:12分类:美食推荐
1、爆炒猪大肠的用料
首先需要准备半斤左右的新鲜猪大肠,猪大肠一定要确保是新鲜的,另外还需要准备一些调味料,比如食用盐,橄榄油,以及少量的味精和酱油生抽等。另外还需要准备少量的辣椒,最好是选择那种比较辣的那种。将材料全部都准备好,而且这些材料的用量和品质都要非常讲究才行。
2、爆炒猪大肠的做法步骤
首先要做的就是把猪大肠清洗干净,这是非常重要的一个环节,如果猪大肠洗的不干净的话,那么会携带一些有害物质,而且会影响口感,要用剪刀把猪大肠劈开,再把里面的脏物质彻底的清除,再用开水烫一烫,确保清洁干净以后切成段备用,锅里面先放入准备的橄榄油烧热,然后将处理好的猪大肠放进去翻炒,再加入准备的调味料和辣椒,直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可。
3、爆炒猪大肠的特点
做好的爆炒猪大肠,这道菜肴的口感是非常鲜香的,让人吃起来非常的舒适,而且吃这道菜肴可以起到促进食欲的作用,还能够增强体质,所以这道菜肴是非常值得制作品尝的,在做法上面也并不是很复杂,但是对用料的选择非常的有讲究。讲究正确的方法,做出来的爆炒猪大肠既营养又美味。
猪大肠怎么做好吃?
火爆肥肠要提前腌制好炒才脆嫩爽滑。
主料:肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个
调料:香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升
做法步骤:
1、粗处理的肥肠。(精灵生活的周边菜市,有粗略清理,焯水处理的肥肠销售)
2、用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。
3、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。
4、用水冲洗遍后沥水。
5、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。
6、炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。
7、出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。
8、下豆瓣酱。
9、炒出红油,炒出酱香味。
0、再沿锅边淋入料理,进一步除腥。
11、加入适量的清水。
12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。
13、焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。
14、下洋葱,青椒。
15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。
19、加入原味鲜调味。
16、最后撒入葱花,颠锅装盘即可。
猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。
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