泥蒿怎么做好吃?泥蒿做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:05:43浏览:13分类:美食推荐
泥蒿,既是芦蒿也是藜蒿,日常饮食以清炒或是炒肉为主。但是自己在家动手做泥蒿怎么炒好吃?泥蒿怎么做更营养更有食欲呢?一起来了解一下吧。
泥蒿怎么做好吃泥蒿是一种多年生保健蔬菜,清香鲜美,脆嫩可口,营养丰富,风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,民间用于治疗急性传染性肝炎。
其所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。
主料:泥蒿400g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、蒜适量
步骤:
1.锅烧热加入适量油
2.葱蒜呛香
3.放入泥蒿
4.翻炒
5.加入适量盐翻炒熟了即可
6.盛盘
小贴士
泥蒿还含有芳香油,可作香料。
泥蒿做法泥蒿别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,别名很多;
学名:狭叶艾;
泥蒿为菊科,蒿属,多年生草本植物。泥蒿的种子、根、茎均可繁殖。多生于水边堤岸或沼泽中,野生种广泛分布于东北、华北、华中;目前湖南湖北都称为泥蒿;
泥蒿早在明朝南京市民即已开始采食野生泥蒿。90年代初期尝试泥蒿人工栽培,目前湖北蔡甸等地已广泛栽培;
泥蒿以嫩茎供食用,其脆嫩、辛香、风味独特,是闻名遐尔的优良蔬菜;
江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿,其中以柳叶青梗蒿品质最好。泥蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
泥蒿炒腊肉
特点:当腊肉和泥蒿同炒,二者简直是美妙绝伦的经典搭配:腊肉的荤油混合了绿油油的泥蒿,肉少了肥腻而清新,菜多了肉香而浓郁,清新素雅的春色仿佛转眼之间就盛进了盘中。
原料:
泥蒿(掐好洗净)300克
腊肉
蒜
调味料:盐
做法:
1、泥蒿洗净用手摘成小段,蒜切片备用;
2、腊肉,用温水泡十五分钟,洗去表面的盐,然后切片备用;
3、热锅,放少许的油,然后放入腊肉煸炒至腊肉中的油析出,加入蒜片,炒出香味后,放入泥蒿,大火炒至熟加少许的盐调味即可(要是腊肉比较咸,也可以不加盐,我就只加了一点点)出锅装盘。
清炒泥蒿
材料
泥蒿适量
生抽适量
葱适量
陈醋适量
色拉油适量
做法
1.泥蒿叶子,老根老皮摘干净,洗干净;
2.锅里油烧热后,下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍变软,然后加一点点水后翻炒3分钟
3.加生抽,葱花稍微加热,起锅装盘
泥蒿的叶子能不能吃能吃,但是没人要吃!其实芦蒿叶的营养价值比其嫩茎要高得多,但因其味苦涩,不能直接食用而被丢弃。芦蒿叶除含丰富的叶蛋白、挥发性精油(芦蒿清香味),还含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。芦蒿叶带着一股浓浓的清香,大家不妨拿芦蒿叶做茶。
红烧舌头鱼
主要材料:舌头鱼750克
调味品:芝麻油、生鸡蛋、生抽、小麦面粉、葱、香莱、姜、绍兴酒、白醋、食盐、食用油
作法:
1.先刮掉鱼鳞,再去鳃、内脏器官,用食盐、米酒、生抽拌匀称腌好。
2.小葱一棵一半切细条、一半切割成段。姜拍开,香莱切割成段,生鸡蛋打在碗里搅匀称。
3.炒锅内放进食用油,上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉,再挂上一层鸡蛋液,放入油中,炸至生鸡蛋熟时捞起来。
4.勺内放食用油,爆锅葱段、姜,待炒成香气后,放入米酒、老母鸡汤、盐煮沸、去掉白沫子,再放进炸好的鱼,旺火烤开,改成微火炖10分钟。
5.最终旺火烤至大好炒糖色,添加白醋、芝麻油,盛入盘里,撒上葱丝、香莱即成。
特性:鱼头汤呈浅**,清澈味厚,香醇四溢,汤内橙**的油炸小鱼与悬浮在炒面上的香莱交相辉映,看起来十分素雅。
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