海参怎样才能煮烂

海参可以和排骨一起炖汤，炖出来的海参软烂，汤清香鲜美。具体做法如下，首先准备材料：

海参：2根、苦瓜：1/2根、排骨：适量、盐：适量、水：适量。

1、排骨洗净切块

2、冷水下锅，煮开，撇去浮沫，捞出来沥干水分

3、泡发好的海参洗净切块

4、苦瓜洗净切块备用

5、砂锅中倒入适量的水烧开，然后下排骨、海参、苦瓜，大火煮开，再转小火煮1个半小时

6、出锅前倒入适量的盐调味即可

　海参的功效，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。海参含有高蛋白物质，但是低脂肪、低胆固醇，是很好的滋补食物，用海参煲汤具有补肾壮阳、强身健体的功效。现在，就来看看海参汤怎么做吧!

　 海参怎么做好吃?海参的家常做法大全!新手也毫无压力!

　葱烧海参

　食材：海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤

　做法

　1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。

　2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

　3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。

　海参小米粥

　食材：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

　做法

　1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;

　2、 锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;

　3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。

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　肉末烧海参

　食材：海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒

　做法

　1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末

　2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。

　海参扒肘子

　食材：海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖

　做法：

　1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。

　2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

　3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。

　凉拌海参

　食材：海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜

　做法

　1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用

　2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末

　3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。

　海参蘑菇汤

　食材：海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿

　做法

　1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

　2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。

　3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。

　海参鸡蛋羹

　食材：海参，鸡蛋，姜，香油

　做法

　1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。

　2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。

　3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。

　4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。

　海参鸡肉锅

　食材：海参，鸡肉

　做法

　1、将鸡肉剁成块，海参切成条

　2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟

　3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。

　海参捞饭

　食材：海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉

　做法

　1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块;

　2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;

　3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;

　4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟;

　5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。

　 怎么做好吃又营养的海参汤?海参汤的家常做法

　1

　清汤海参

　原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

　做法：

　1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

　2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

　3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

　2

　海参里脊片汤

　原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

　做法：

　1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

　4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

　3

　海参当归汤

　原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。

　做法：

　1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

　2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

　3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

　4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

　4

　海参花胶乌鸡汤

　原料：海参 1条，花胶 2片，乌鸡 1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。

　做法：

　1.海参提前泡发好。

　2.花胶泡发好。

　3.乌鸡剁小块淖去血水。

　4.洗净红枣，枸杞，淮山。

　5.生姜去皮切片。

　6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。

　5

　海参羊肉汤

　原料： 羊肉 (瘦) 500克，海参(干)50克，姜5克， 葱白15克 ，胡椒粉 1克， 盐5克。

　做法：

　1、用40?C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

　2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

　6

　海参瑶柱竹荪瘦肉汤

　原料：发好的海参1条，瑶柱 6粒，竹荪 4条，瘦肉 100克，生姜 10克，枸杞 15粒(可选)。

　做法：

　1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。

　2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。

　3、将所有食材放入养生壶中。

　4、加热水至1500ML处。

　5、加入生姜和适量黄酒。

　6、选择养生汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。

　营养功效：海参能够增加免疫力，消除疲劳，瑶柱就是干贝，能够滋阴补血，竹荪能够益气健脑。

　7

　木耳海参汤

　原料：水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。

　做法：

　1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;

　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐

　、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

　营养功效：养阴润燥、鲜咸营养。