牛皮怎么炒才好吃

嫩牛皮，用喷火枪烧掉表面的牛毛。然后刷洗干净，切成条备用。

准备姜，蒜，干辣椒，花椒适量备用。

切好的牛皮加料酒，姜片，葱结冷水下锅焯水，水开后继续煮5分钟，然后出锅用清水冲洗掉牛皮表面的血沫杂质。

热锅冷油把姜，蒜，干辣椒，花椒爆出香味后放入牛皮，猛火翻炒，火要大翻炒要快，否则牛皮很容易粘连到一起，炒5分钟下蚝油，鸡粉，盐，生抽调味

放入切好的葱段翻炒两下就可以出锅了。

牛皮怎样炒好吃

油炸牛皮很好吃。

制作方法：

1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。

2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段。

3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘。

4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪。

技术要领：

在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪时，番茄应火烧去皮，方才香味浓，酸味少；如果开水烫去皮，则香味少，酸味重。

今天给大家带来的是牛皮怎样做才好吃，希望能帮助到大家！

食材

牛皮 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 2勺

酱油 适量

八角 4小个

桂皮 2小块

姜 适量

红辣椒 2个

干辣椒 适量

蚝油 2勺

蒜瓣 4颗

芹菜 适量

方法/步骤

1.首先，红辣椒，芹菜切段，姜切丝，蒜瓣拍碎。

2.牛皮洗净沥干水。

3.锅中放适量食用油热至七分放入桂皮，八角炒香。

4.再放蒜瓣，姜，辣椒，芹菜，牛皮爆炒一分钟。

5.最后放生抽，盐，味精，蚝油，酱油入味起锅。

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