粗芥兰杆怎么做好吃

　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。下面是我整理的粗芥兰杆怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。

　芥兰的功效

　(1)食用：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

　(2)药用：芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

　粗芥兰杆做法

　1.白灼芥兰

　主料：芥蓝

　辅料：红彩椒、鲜姜、枸杞

　调味：生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺

　做法：

　将芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜切丝、红彩椒切丝备用，用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺，调成味汁，洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟，捞出。芥蓝盛入盘中。锅置火上放少许油烧热，放入姜丝稍煸出香味。下入彩椒丝、味汁。用小火煮至糖溶化。挑走姜丝，酱汁淋在排好的芥兰上，摆上泡发枸杞做装饰 。

　2.芥兰牛肉

　芥蓝牛肉，从小吃到大的经典菜式，每个潮汕妈妈都会做的菜，每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝，鲜嫩的牛肉，浓郁的沙茶酱，吃一口齿颊留香，吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费，就着米饭也可以吃得有滋有味。

　用料：牛肉250克，芥兰500克，沙茶酱，盐，食用油适量

　牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。煮开水，加入盐与食用油(1汤匙)。下芥蓝。煮至断生即捞起，沥干水分。将芥蓝放入盘中。热油(1汤匙)，下沙茶酱。转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。将牛肉盛起放在芥蓝上。原锅下2汤匙左右的.清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。

　3.芥蓝炒培根

　1、把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。

　2、芥蓝出出水，盛起待用。

　3、培根用油炸熟，盛起待用。

　4、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。

　4.清炒芥兰

　1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。

　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。

　4、倒入白酒，继续盖着盖子。

　5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。

　6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。

　如何挑选芥蓝

　叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

　芥蓝的储存方法

　芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

　蒜蓉蚝油芥兰食材准备

　芥兰、食盐、蒜、蚝油、香油、植物油。

　方法步骤

　1、将买好的芥兰去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分钟，蒜切蓉。

　2、锅中烧制沸水，加入少许食盐，将芥兰焯至变色，捞出沥干备用。

　3、炒锅注入植物油，五层温度时，调小火，加入蒜、蚝油爆香，翻炒片刻。

　4、加入芥兰，调大火，放入少许食盐，翻炒均匀，半分钟，淋上几滴香油，即可出锅。

　白灼芥兰食材准备

　芥兰、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、植物油。

　方法步骤

　1、芥兰洗净并去掉梗上的老皮，放入沸水锅里，焯水2分钟左右，放入冷水侵泡片刻，沥干水分，装盘备用。

　2、将备好的葱、姜洗净，切丝。锅里注入植物油，调中小火。

　3、油温升至6层，加入葱丝、姜丝，煸香片刻。捞出放在装有芥兰的盘里。

　4、炒锅内继续添加生抽、白糖、鸡精、盐、蚝油，按比例调皮，煮沸后，直接淋在芥兰上即可。

　材料

　芥兰2根，肉300克，盐，油，麻油，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜

　做法

　1.芥兰洗干净刮掉表皮切片，肉洗干净切片，姜蒜切碎备用。

　2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

　3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加入肉片一起翻炒片刻后，加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。

　菜谱简介

　“FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，蚝汁芥兰10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。

　材料

　香港芥兰250g，蒜头3瓣，炸葱酥1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙

　做法

　1、芥兰洗净去除茎部老皮， 蒜剁碎。

　2、将芥兰放入加了油和盐的沸水中汆烫，盛起摆碟。

　3、锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。

　4、淋在芥兰上，撒上炸葱酥即可。

主料：中筋面粉200g

辅料：发酵母1g白糖20g食用油适量

步骤：

1.酵母用温水解化。

2.加入面粉

3.面粉揉光滑的面团。开始醒发。

4.面团醒发了3个小时，双倍大。

5.取出面团按扁，擀面皮。

6.面皮擀成刀背就可以。

7.面皮折叠起来。

8.切半厘米宽的条，在宽点也可以，我的炸出来就有点碎。

9.撒干面分防止黏连。

10.油锅烧7成热

11.放入一个面条，看到起泡就可以进行油炸了。

12.所有的面条一次放入，用筷子轻轻翻拌，记住一定要用筷子。

13.大约2分钟后，面条成微黄就可以盛出了。

14.脆条盛出，凉凉后就变得碎脆了。

小贴士：

面胚子擀面皮，然后用刀切条，撒干面分防黏连，油锅热7成热，放一个小面条进去，面条鼓泡就可以进行油炸了。

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