黑鱼怎么做好吃 清炖黑鱼的做法

清炖黑鱼原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。清炖黑鱼做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

－ 准备食材 －

海黑鱼 一尾

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 适量

生抽 少许

白糖 少许

料酒 少许

啤酒或者白酒 少许

清水 适量

花椒 少许

大料 少许

－ 步骤 －

1.海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖

2.将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上

3.准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许

4.炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料

5.将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可

6.加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧

7.上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了

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