猪扇骨和排骨哪个煲汤好

猪扇骨和猪筒骨在营养上并无太大的差异，只不过猪扇骨肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质，因此用猪扇骨煲出来的汤口感会更清淡一些，喜欢吃肉的可以选用煮扇骨，但猪筒骨中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。骨髓含有丰富骨胶塬及钙质，但较肥腻。因此如果喜欢吸骨髓的可以选择猪筒骨。

猪身上那个骨头煲汤好 1、月牙骨 月牙骨指的是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”)，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。 2、筒骨 猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。拿来炖汤是最好的选择。 3、肋排骨 是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。这个是骨头当中最贵的一种，适合做红烧排骨。 4、扇骨 就是肩胛骨，猪肩胛骨位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙状，也被叫做猪扇骨或猪月亮骨，特点是脆骨较多。外形像三角形状，而且这种骨头经长时间蒸煮之后，就会变酥碎，很好吃，肉也是不错的，可以拿来椒盐。 5、脊骨 猪的脊椎骨，就是我们平常叫的就是龙骨，无非就是去掉脊肉后的骨头!一般拿来煲龙骨汤。

食材

主料

猪扇骨

1块

大米

160g

辅料

香油

适量

盐

适量

山药

适量

步骤

1.大米提前浸泡半小时

2.扇骨切块，肉剔出来剁小

3.山药洗净去皮切小块

4.扇骨和大米放入开水锅中煮

5.煮开后去沫沫，放入山药同煮

6.边煮边搅拌，快出锅时放入肉末同煮

小贴士

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。?这样做的好处：一、熬起粥来节省时间；二、搅动时会顺着一个方向转；三、熬出的粥酥、口感好。?

2...(展开)

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