边白肉怎么做

边白肉的制作需要准备以下食材：五花肉、姜、小葱、青花椒、料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油、香油、花椒油、辣椒油、大蒜、芝麻。

以下是边白肉的制作步骤：

1. 准备炒锅，不放油，把五花肉带肉皮的一面放入锅中烧至表面微黄，拿出来洗干净入锅加冷水，放入小葱结、姜片、几颗青花椒、料酒大火烧开，转中火炖煮25分钟至肉熟透，然后捞出放入提前备好的冷水盆中冷却。

2. 冷却后，拿片刀把肉片切成一毫米左右的薄片，放入盘中。

3. 蒜切成蒜泥，尽量小点，分成两半。小葱切成葱花备用。

4. 取一半蒜泥放入碗中，烧热油泼到蒜泥上，加入另一半蒜泥和小葱花搅拌均匀，放入盐、糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油调味，最后撒上芝麻。

5. 把调好的料汁铺到肉片上面，然后即可食用。

边白肉的制作过程简单易行，口感鲜美，是很多人喜爱的一道美食。

烧白肉的做法 最正宗的做法

1、准备五花肉和盐菜。

2、将五花肉洗干净，在肉皮上抹酱油，白酒，红糖待用。

3、在炒锅里倒入适量菜油，将菜油烧辣，把肉皮放在锅里炸，把肉皮炸黄，捞起。

4、把肉切成片，放在盆里。

5、再将盐菜切小，放在盆里，再把切好片的肉整齐的放在盆里，盐菜放在肉下面。

6、在高压锅里加入适量水，把装盐菜和肉的盆放在高压锅里，盖上锅盖，开大火，将锅里肉蒸熟，上气。

7、锅上气后慢火煮10分钟，关火。

8、待高压锅凉后，把锅开打开，端出肉。

9、将肉盆和一个盘合并把肉翻在盘里。

10、这样，烧白肉就做好了。

烧白肉最正宗的做法

用料

五花肉 600克

咸菜 250g

红糖 适量

酱油 适量

花椒 适量

葱 一根

姜 适量

烧白肉的做法

先把买回来的五花肉在热锅里烧一下.

主要是为了把毛去除掉，减去毛腥味.

温馨提示：

五花肉要买比较宽的肉，才方便切，不要买我这种长条型的，我是临时想吃，所以随便在冰箱找的五花肉.

然后放入翻滚的水中...再放点姜、葱去味..

如果肉煮好了可以用筷子插一下，能串起来就可以了.

然后锅中放能淹过肉皮的油，最好平底锅...

用红糖把每块肉皮摸均匀..这步主要是为了上色.

摸出来这个效果即可

然后放热油锅中跑一下.跑的时候开小火.不要冷油下去..每个部位都要放在油中..

跟炸一个道理....

猪皮放油中拿出来皮发皱就可以了，我的锅有点不平，导致有些地方糊糊的.

用平底锅最好.

然后均匀的把肉切成薄片

放入一个凹形碗中.

加一点酱油

再放点姜蒜沫

然后把咸菜炒2-3分钟..水分流失了就可以了.（这一步是为了阻止水分）

然后把咸菜放在肉上，放入上汽的蒸锅中（锅中水一定要加多点）.先大火煮30分钟.再中火煮1小时，最后小火煮30分钟.

煮好后焖一会...就可以出锅了！

最后用筷子夹一夹肉皮，如果轻轻一夹肉皮就断了..就可以出锅了.然后把凹型碗反扣在盘子中就可以了.

如果过夜肉更入味，更香！

百科狗 baikegou.com