罗宋汤的家庭做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:19:01浏览:12分类:美食推荐
罗宋汤的家庭做法如下:
材料准备:牛肉300g、土豆500g、胡萝卜300g、西红柿300g、圆白菜200g、洋葱150g、番茄酱100ml、黄油20g、白糖适量、盐适量、料酒适量。
1、牛肉放入煮锅里,加适量水,烧开,撇去血沫。
2、加入一半的土豆块(留一半后面再放)和所有胡萝卜块同时煮45分钟,再加料酒,烧开后,小火煮45分钟。
3、另起炒锅,放入一大块黄油融化烧热,放入剩下的一半土豆和其他材料,中火一起炒,炒至菜出水。
4、将炒锅里的所有材料放入煮了45分钟的牛肉锅里,再煮30分钟,加盐、糖适量即可。
5、成品。
罗宋汤,本是西方国家的一道菜汤,就是牛肉汤中放了各种菜和牛奶等食材,煮出来之后,橘红色的,一眼看上去像是西红柿汤,汤汁浓稠,香飘四溢,味道非常鲜美,它的主味道就是酸、辣、甜,真的是酸甜美味,久喝不腻。
这道菜制作也非常简单,类似于东北地方的乱炖,就是乱七八槽的一堆菜放一起炖煮,哈哈,不仅看着壮观,关键喝着更美味,下面给大家分享下它的制作流程
一、认识罗宋汤罗宋汤,是起源于乌克兰的一道浓菜汤,属于西餐,整体口味以 ”酸辣甜“ 为主,其实就是牛肉汤中加了西红柿以及其它各种菜,再加入牛奶及香醋,最终颜色像西红柿汤一样的色泽。
罗宋这一名称来自 ”Russian soup“ 的中文音译为罗宋,源自上海的洋泾浜英语,发音:[lùsó?] ,它在我国东北地方被称为 ”苏波汤“ ,现在这道汤也慢慢传遍全国各地,非常流行,因为它味道确实非常鲜美,酸甜可口,营养丰富,看着也非常上档次。
二、罗宋汤制作1、食材:牛肉、土豆、西红柿、包头菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒、葱姜蒜、香菜
调味料:黄油、花生油、糖、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香、芝麻油、香醋、辣椒油、料酒、牛奶、干辣椒
2、处理食材:土豆削皮切块;葱姜蒜切末;西红柿用开水烫皮燕去皮,之后切块;包头菜就是我们常见的圆头白菜;洋葱切块;胡萝卜切块;芹菜切段;彩椒切块。
3、处理牛肉:牛肉洗干净并切丁,然后起锅烧水,放入料酒、姜片,焯水五分钟,之后捞出来,放温水中洗干净,备用。
4、爆香蔬菜:起锅倒入菜籽油及黄油,黄油颜色好看而且有奶香味,菜籽油更香。倒入西红柿块、葱姜蒜末、辣椒油,翻炒出红油,然后倒入牛肉丁爆炒,炒出香味之后,加入开水大火煮开,再转小火
5、另外再起锅,倒入花生油、包头菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒爆香,加入干辣椒、糖、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香,不断翻炒,把这些食材炒至七成熟,之后全部倒入上面的牛肉汤中。
倒入后,加入香醋、牛奶,搅拌均匀,小火慢煮半小时,煮好后菜与肉都煮的稀烂,最后放入香菜段、滴入芝麻油,再倒入一些香醋,即可出锅食用了。
在开始煮汤的时候有放过醋,但经过高温水煮之后,醋香味会蒸发一点,所以在快出锅的时候,再倒入一些香醋,增加酸味。
总结:以上就是罗罗宋汤的制作步骤,非常简单,总的来说就是先煮个西红柿牛骨汤,然后将所有菜炒香倒入汤中,最后加入调味料及牛奶,就完事了。制作出来的汤颜色好看,味道鲜美,酸辣香甜,味味俱全。
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