简单又好吃的鱼香茄子怎么做？

简单又好吃的鱼香茄子怎么做

鱼香茄子的做法

食材

茄子 300克

红椒 20克

大蒜 15克

香葱 10克

黄豆酱 一大勺

淀粉 少许

醋 两大勺

酱油 一大勺

糖 15克

清水 两大勺

方法/步骤

将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。

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茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。

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醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。

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锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。

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6

倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。

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1.红油茄子

食材清单茄子、大蒜、葱花、红椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、鸡蛋2个、面粉一汤匙。

鱼露:白糖2勺，陈醋1勺，生抽1勺，胡椒粉和酱油。

[制造步骤]

1.选一根长茄子，用小刀45度角切开。不要每一刀都切开它。一面剪完，翻过来，再剪另一面。切开后，茄子不断被拉开；

2.将葱花、蒜、红辣椒和一小块猪肉切好；

3.准备一个小碗，放2勺豆瓣酱和1勺番茄酱；

4、然后准备一个碗打2个鸡蛋，一汤匙面粉，加水调成糊状，把糊状往上拉就好；

5.将茄子滚入面糊中，均匀包裹，注意不要弄碎；

6.加热油。五成热时，将茄子放入锅中炸熟，开小火，将茄子炸透，炸至金**，取出控油；

7.现在，拌一份鱼露:白糖2勺，陈醋1勺，酱油1勺，胡椒粉少许。拌匀后加入几滴酱油至底色，拌匀备用；

8.锅充分炸好后，下肉末翻炒，倒入葱花、蒜末、泡椒翻炒蒜，倒入豆瓣酱、番茄酱，翻炒豆瓣酱红油。沿锅边倒些水，然后倒入刚调好的鱼露，少加料酒去腥，将汤搅拌均匀，加入少许水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，关火，出锅起汤。

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