猪肉丸子怎么做好吃又不烂

1，“汆丸子” 汤。

肉馅加精盐、黄豆酱油拌匀，加清水，半斤肉馅加 150 克清水，顺着一个方向搅成糊状。

剩馒头，切细末；葱花；几滴白酒；香油；姜末；鸡精；和肉馅一起拌成糊状。

白萝卜切细丝，大料一朵、料酒适量、姜切片儿、精盐、味精、适量。

锅里加清水，依次加：大料、姜片、精盐、料酒，煮开，改小火。用调羹挖起一勺肉馅，轻轻地放进汤里，全部下完，水开，打去浮沫，3 分钟就行了，关火，装盘。

2，“炸丸子。

锅里加食用油，热到 5 -- 6 成，炸熟，捞出。再加大火力到 7 -- 8 成热，快速在炸一遍。

外焦里嫩。

3，”煎丸子“

平底锅加食用油，把肉馅按成圆坨坨，两面煎熟。

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