健康美味，吃多不长胖的家常魔芋豆腐，做法适合新手吗？

今天我们讲解的菜谱是魔芋豆腐，相信大家对魔芋都不陌生，魔芋是个百搭食材，十分美味，经常吃火锅和麻辣烫的小伙伴的都清楚，在点餐的时候，魔芋是必不可少的。

魔芋是大家都公认的健康美味的食物，它含有丰富的营养物质，经常吃魔芋的小伙伴们还可以补充能量，起到减肥的功效。但是，虽然魔芋好吃又健康，也不能经常吃呀，吃多了会有适得其反的效果的。家常魔芋豆腐的做法，健康美味，关键是不长胖，多吃也不用担心。

如果长期食用魔芋，可能会引起轻微的胃肠道紊乱；皮肤病患者也应该少吃魔芋，尽管魔芋豆腐很开胃，但是可能会造成皮肤病患者病情反复发作。其次，生的魔芋是有毒的，在吃之前，一定要煮够三个小时哦！听起来很麻烦，但是它真的值得！下面就让我们看看除了火锅店必点之外，使用魔芋做为食材的其他美味佳肴——魔芋豆腐的做法吧!

菜名：魔芋豆腐

所需食材：

魔芋豆腐300克，葱、姜、蒜适量，小米椒适量，豆瓣酱适量，以及适量的食盐、蚝油、鸡精等调味用品。

1、准备好需要的所有食材，魔芋豆腐、姜、小米椒、蒜、盐巴、蚝油、鸡精、豆瓣酱，如果你喜欢吃酸的话，也可以加入酸豆角或者醋。

2、将魔芋豆腐放入沸水中烫2分钟，使其碱性去除，如果还是有很大的碱性味道，我们可以将做好的魔芋豆腐放入清水中浸泡，多换几次清水。

3、我们可以根据自己的习惯，将准备好的葱、姜、蒜和小米椒都切成碎末状。

4、将魔芋豆腐从锅中捞出，等凉了，切成一小片一小片的。

5、把锅加热，放入食用油，再放入切好的蒜末、姜末和辣椒，爆锅，炒出香味。

6、放入豆瓣酱来回翻炒均匀，再看情况加入少许水烧开。

7、将凉了的魔芋豆腐倒入锅中，加入食盐、鸡精、蚝油，可以根据自己平常的喜好，加醋或者酸豆角什么的，待大火烧开调中小火焖一会儿，尽管让它在煮沸的汤里翻滚，煮的越久，它就越有硬越有嚼劲，完全不用担心它会变软或者会入口即化。这样做魔芋豆腐，会让它有一种肉的味道。既不油腻也不清淡。

8、锅里的汤汁快干时，关上火，装入盘子里，撒上葱花即可，可以说是色香味俱全啊。

烹饪窍门：

1、 当魔芋豆腐放入锅中煮之前，一定要确保水是煮开的；除此之外，必须要等到魔芋豆腐完完全全都熟透了，方可以出锅，如果我们从锅里取出魔芋豆腐，它是外表熟了，而里面是生的的话，冷却后的魔芋豆腐会变软，失去弹性，并且变得没有嚼劲。

2、直到下锅之前，需要一直搅拌，一直搅拌，免得出现疙瘩。

专门做了魔芋胶版的白酱给你们看一下。

奶油和水小火煮开，加了一小包魔芋胶的样子。

请点击输入描述

拿出来放凉一下看看

PS：跟面粉的区别是面粉越煮越浓稠。魔芋胶是越冷越浓稠。

请点击输入描述

看一下这个浓稠度是不是很棒。

请点击输入描述

准备工作：所有的蔬菜和肉类都按照喜好切小。鸡腿肉用白胡椒粉和一点生抽腌制一下。我这次用的培根没有放鸡肉。

锅里放黄油，洋葱炒软，先放肉类煎到变色，然后加入蔬菜炒来炒去，然后加一碗水和一片香叶炖10分钟。有高汤块或者dashi的可以放一点。

tips：水不要太多，不然后面奶油不会特别浓稠。

请点击输入描述

蔬菜和肉都熟了之后。

放30-50ml奶油煮开，放魔芋胶让汤汁变得浓稠。

PS：我这次是为了演示一下魔芋胶，所以单独做了魔芋胶白酱，其实本身是不用这么麻烦的

请点击输入描述

最后加白胡椒和盐调味，奶油炖菜就好了。

请点击输入描述

奶汁烤菜：一个烤盘把这些都放进去，汤汁不用全放进去，上面铺上马苏里拉芝士，烤箱170度烤到马苏里拉融化上色，就做好啦。