龙虾买回来,怎么处理,然后怎么烧?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:28:19浏览:12分类:美食推荐
龙虾的处理和烹饪方法如下:
准备材料:小龙虾三斤、泡生姜泡辣椒、小米辣、豆瓣酱、笋片、嫩南瓜
制作步骤:
1、小龙虾最麻烦的其实是清理,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
2、后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后就可以放心享用虾头里的虾黄了。?
3、小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠。
4、杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
5、最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。
6、锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
7、加入两大勺豆瓣酱,翻炒。
8、充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
9、加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。
10、起锅前加一勺糖提味即可。
龙虾好吃的做法:
准备材料:小龙虾500克、啤酒250克、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、红油豆瓣酱适量。
1、首先买来的小龙虾用清水冲洗干净,放入盆中添入没过小龙虾的清水,放点食盐浸泡一会,再用牙刷刷洗腹部,用手轻轻拽掉掉虾尾,可以去掉虾肠,这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。
2、起锅烧油,放入可以炸制小龙虾的油量,油温至五成热时,放入小龙虾炸制两分钟左右,周身红腾腾的捞出控油备用。
3、另起锅放底油,油热放入葱姜蒜,花椒,香叶,八角炒出香味后,放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。
5、倒入半瓶啤酒,差不多要没过小龙虾。
6、大火烧开转小火,炒大概十几分钟左右,哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油,香菜碎翻炒均匀即可出锅。
7、家常小龙虾的成品图。
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