鲜贝怎么做

鲜贝的做法

1、鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净、切丝。

2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

清炒鲜贝

鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等。

奶焗鲜贝

[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许

香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量

[制作流程

(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。

(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。

(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝。

(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。

份量：4串

鹅肝酱煎鲜贝

主要原料： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。

调味料:盐．糖．太白粉

特色： 材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美

制作过程： 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。

2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。

3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。

金针菇拌鲜贝

原材料：速冻鲜贝肉，金针菇

调料：白醋，健康平衡盐，美极鲜酱油，白糖，辣椒酱

配料：香葱，生姜，大蒜头

做法：

将鲜贝解冻，用清水冲洗干净。取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将鲜贝倒入锅中，用筷子划散，片刻后捞出，沥干水分，切成薄片。

金针菇切除根部，用清水冲洗干净，倒入汤锅内，煮熟后捞出，沥干水分，切段。

将香葱清洗干净，切成很细的葱花。大蒜头，剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥。生姜清洗干净，剁成姜末。

取一深碗，将鲜贝放入碗中，加入白糖，健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥，姜末，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间，使其入味。

取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上，用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌。

特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩。

首先把买来的仙贝清理干净，然后泡些粉丝，把蒜切成小碎粒，然后烧开水架好笼屉，把泡好的粉丝切短一点分别放在仙贝上，再放上蒜粒，就可以蒸了，大概蒸10分钟，出锅后把准备的热油浇在每个扇贝上味道就出来了，也可以不用浇油，淋上蒸鱼豉油味道也不错。

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