鳌虾怎么做好吃又简单

很多人爱吃海鲜却觉得做法不简单，想要做出美味海鲜更是不容易，其实，海鲜的做法很简单，平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧等。下面，为您介绍10种常见海鲜的做法。

蒜蓉开背虾

用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。

腰果虾球

用料：

新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。

做法：

1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。

2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。

3、待所有虾球卷好后捞出。

4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。

炸蛎黄

制作材料：

主料：牡蛎（鲜）500克

辅料：小麦面粉150克

调料：盐3克，猪油（炼制）75克

制作方法：

1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；

2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成**时，立即捞出；

3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；

4、上桌时外带花椒盐。

炸蛎黄的制作要诀：

1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；

2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；

3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。

土豆虾球

原料：土豆、虾仁。

做法：

1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；

2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；

3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；

4、吃的时候，搭配番茄酱即可。

吮指面拖蟹

原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

做法：

1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；

2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花；

3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；

4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；

5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；

6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

辣炒鱿鱼

材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙

做法：

1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5、放入蒜茸香辣酱和糖。

6、炒匀盛出，撒上芝麻即可。

螯虾我见识短真不知道这是什么虾,螯虾是否就是小龙虾呢?螯虾应该怎么吃好营养价值又是什么呢?下面我们来介绍下吧!

鳌虾

螯虾(crayfish;crawfish),十足目螯虾下目中淡水种类的通称.体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合.颈沟明显.第1触角较短小,双鞭.第2触角有较发达的鳞片.3对颚足都具外肢.步足全为单枝型,前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故称螯虾.末2对步足简单、爪状.鳃为丝状鳃.分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大,水质清新的水体中.虾科动物体系品种多

螯虾是不是小龙虾

鳌虾和龙虾不是同一个物种,虽然都是甲壳纲动物,但是一个是淡水种类,一个是海水种类鳌虾有名淡水小龙虾、沼泽地红龙虾,属于节肢动物门甲壳纲河虾科动物.它身躯粗壮,圆柱形而略扁平,体长一般为8到14厘米,体重20到60克,原产于美洲.

龙虾:全世界共有龙虾400多种,北美洲是龙虾分布最多的大陆,分布在北美洲的有两个科(蟹虾科,螯虾科),12个属,300多种.在300多种龙虾中多数经济价值较低,个体较大(每尾可达到50-80g)和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams,螯虾属Cambarus,太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的种类,其中克氏原螯虾占整个龙虾产量的70-80%.

我国是龙虾分布最少的国家之一,仅有四个种,克氏原螯虾,东北螯虾Cambaroides dauricus,史氏拟螯虾C.schrenkii和朝鲜螯虾C.Similis,后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本.

螯虾的营养价值

海鳌虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克海鳌虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位.还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等.

海鳌虾中富含维生素 A,可保护眼睛;还有维生素 B 群,能消除疲劳,增强体力,另外,还有牛磺酸能降低胆固醇,并可保护心血管系统,防止动脉硬化.虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质.海鳌虾还具有补肾作用,能壮阳,帮助改善阳痿,早泄,性欲减退,频尿等情况,也有助于产后的妇女分泌乳汁.

螯虾怎么做好吃

主料:活螯虾24只

辅料:稠厚鲜奶油100克、灰色分葱2根、白兰地酒2汤匙、干白葡萄酒0.5升、番茄酱3汤匙.香料1束、月桂叶1片,百里香1株,欧芹6根、龙蒿末2汤匙、蛋黄2只、辣椒粉少许,黄油25克、精盐和胡椒粉各适量.

1.加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干.分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束.

2.28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用.

3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料.

4.用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟.

5.出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉.立即上桌.