酸辣长豆怎么做？

食材：长豆茎（夏季那种长长的像绳子一样一捆捆的豆子）、辣椒

调料：白酒（二锅头即可）、白水、生姜、蒜

器皿：可乐瓶一只

制作方法： ?豆茎摘成5厘米段与辣椒、姜片、蒜头一起塞进可乐瓶。然后以1酒：2水的比例兑好（二锅头兑水~1：2）把可乐瓶里的空隙注满即可，放置在阴凉干燥处。按气温不同4-7天即可！

食用方法：把可乐瓶剪个洞，把里面的豆茎全都倒出来，用清水冲一下（别冲得太久~）然后放入油锅炒几分钟即可?此菜特点：香脆可口，酸中带辣!比起酸辣白菜来别有一帆风味！

此菜出处不详咯！是我妈妈教我的，我是浙江省东阳市的人

浙江湖州的茶薰豆，可以做零食吃吗？

豆沙八宝饭是浙江宁波的传统名点，用糯米做成的 美食 。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。它由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。

糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

1.准备：糯米洗净，隔夜浸泡一夜；红枣是免煮免洗的、蜜枣、枸杞子、白砂糖、白油、豆沙馅。

2.锅盛水，放入蒸笼，铺上纱布，倒入糯米，大火蒸25分钟(中间可以倒一碗热水，使糯米不会太硬)。

3.在糯米蒸时，将红枣切半去核，蜜枣去核切细条，枸杞子洗净沥干。

4.锅热放入白油融化，关火。

5.趁热倒入蒸熟糯米，快速翻拌。

6.立即加白砂糖后，快速翻拌入味（添料可以按自己口味）。

7.在干净盘上，放上一张保鲜膜。趁热放入拌好糯米，放上豆沙馅。

8.再盖上糯米成半圆球，用枸杞子、红枣、密枣，摆成自己喜爱的图案，包上保鲜膜，很快一个漂亮的八宝饭做好啦，放冰箱冷冻。吃时取掉保鲜膜，微波炉转5分钟即可。

糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的 健康 长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。制作豆沙八宝饭工序十分讲究。先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用；把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。这样，豆沙八宝饭就做成了。在冰箱内可以放置数日而不变质。豆沙八宝饭在食用前，须蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分，是人们十分喜爱的点心。

儿时回忆——豆沙八宝饭

儿时回忆中印象最深刻的非这道八宝饭莫属，只能在年夜饭上才吃得到，算是南方人宴席上的压轴甜品，前菜大餐再好吃，孩子们也会留着肚子，翘首以盼，不顾刚出锅的烫口，把那一勺甜滋滋香喷喷的豆沙糯米饭塞入口中，一脸的满足，同时还不忘了警告大人们，谁都不准动那颗蜜枣。爱吃甜品的人是幸福的，因为幸福的味道就是甜的。

主料

糯米200克

豆沙适量

辅料

蜜枣1-3颗

青红丝少许

莲芯3颗

白糖1大勺

水适量

儿时回忆——豆沙八宝饭的做法步骤

1. 糯米泡上2-3小时。

2. 加上水，放入碗中，入锅蒸30分钟。

3. 蒸好的样子。

4. 找一个小碗，刷上食用油。

5. 放在碗底放上红绿丝、煮熟的莲子，无核的蜜枣。

6. 把糯米饭填入碗中，留出一个坑。

7. 在中间的坑中填满豆沙。

8. 上面再用糯米饭盖严实，再放入蒸锅蒸上10-15分钟。

9. 小碗倒扣，底部放一个碟，转过90度后，小心把碗取出脱模。

10. 奶锅内放少量水，加一大勺白糖，开中火，用筷子搅拌溶化。

11. 倒入适量水淀粉，勾芡。

12. 倒在八宝饭上，OK。

小贴士

如果第8步做完后，可以连模具一起放入冰箱冷藏或冷冻，想吃时上锅蒸上20分钟即可。

以上内容由豆果 美食 优质用户米多小鱼 编写

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豆沙八宝饭是浙江宁波的传统名点，用糯米做成的 美食 。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。它由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。

做法：

1.把糯米泡上2-3小时。

2.加上水，放入碗中，入锅蒸30分钟。

3.找一个小碗，刷上食用油，在碗底放上红绿丝、煮熟的莲子，无核的蜜枣。

4.把糯米饭填入碗中，留出一个坑，在中间的坑中填满豆沙。

5.上面再用糯米饭盖严实，再放入蒸锅蒸上10-15分钟。

6.蒸好之后，在奶锅内放少量水，加一大勺白糖，开中火，用筷子搅拌溶化，倒入适量水淀粉，勾芡。

8.最后将其倒在八宝饭上。

准备食材 －

糯米 200克

豆沙 适量

蜜枣 1-3颗

青红丝 少许

莲芯 3颗

白糖 1大勺

水 适量

－ 步骤 －

1.糯米泡上2-3小时。

2.加上水，放入碗中，入锅蒸30分钟。

3.蒸好了

4.找一个小碗，刷上食用油。

5.放在碗底放上红绿丝、煮熟的莲子，无核的蜜枣。

6.把糯米饭填入碗中，留出一个坑。

7.在中间的坑中填满豆沙。

8.上面再用糯米饭盖严实，再放入蒸锅蒸上10-15分钟。

9.小碗倒扣，底部放一个碟，转过90度后，小心把碗取出脱模。

10.奶锅内放少量水，加一大勺白糖，开中火，用筷子搅拌溶化。

11.倒入适量水淀粉，勾芡。

12.倒在八宝饭上，OK。

2.依次摆入深碗里

3.在盖上一层糯米压实

4.在铺一层豆沙

5.在把剩下的糯米铺完

6.压紧上锅大火蒸30分钟

7.出锅倒扣在盘中即可

品味了山珍海味，在回头看看，记忆中最好的味道竟是那毫不起眼的熏豆。

在浙北附近城市长大的小孩会对熏豆有一种独特的情感吧，小的时候左邻右舍的几个朋友聚在田埂上偷偷摸摸的烧火，因为这是家长不允许的，然后拿一个易拉罐，拨几个毛豆放在罐子开始烤，然后趁它还是烫手的时候拿出来吃掉，里面还添加了一群人争抢的乐趣，吃起来的滋味就特别的好。

等到饭点回家的时候，父母总是会问“你有没有去外面烧火？”他们严肃认真的逼问换来的只是一个个被熏黑的小脸傻兮兮的小声的撒谎，然后他们就会说“快去洗把脸吧，吃饭了，以后这么危险的事情不要做”，小孩会答应着跑去洗脸，然而心里怎么会答应啊，这么好玩又好吃的事情。特别是在冬天的时候，天黑的时候，几个顽皮的小孩互相看着被火光照耀的对方的脸，相互微笑，相互抢夺。

熏豆是湖州人特殊的叫法，这个名字也是土话的直白翻译，常说土话的人或许对这个普通话的翻译有所陌生，但如果用土话说一遍的话，就会让人恍然大悟，那个湖州人会不知道这个东西呢？

现今大多数人都住在城市里，在乡下的老人家闲暇的时候做些熏豆送给住在城里的孩子们，父母怕它潮，总将生石灰和它一起包裹着放进一个密封的箱子里。湖州人的三道茶中的一道就是熏豆茶，陈皮、芝麻再加上熏豆，泡成一道茶，非常好吃。熏豆泡开后就会慢慢的浮起来，很多小孩子不高兴喝水就用一个小勺子单单捞熏豆吃。还有些人就喜欢干吃熏豆，总是偷偷的找出父母放在箱子，捞一把，不停的往嘴里放。也是因为这样，父母们总会抱怨，“怎么又吃，一大包都会腻吃光了”，看着他们又气又无奈的样子，孩子们笑笑，然后抓一把，再抓一把。

对于湖州人而言，熏豆也是这座城市的一种文化烙印，美好，并会不断的流传下去，特别是喜欢喝茶的湖州人。每当结婚办酒席的时候，宾客进酒店门口就会有新郎新娘的家里人递上一杯熏豆茶，小孩的成人礼也如是，其他什么要办酒席的场合也如是。这已经不单单是一种吃食那么简单，这是一种文化传统，并且会不断的流传下去。

如今居住的城市的人们，总会想念起小时候的那种味道，也只能打开手机，在网上买个熏豆吃吃，以解了这回忆的苦恼。不停的吃，不停的想念，不停的微笑，然后拿起手机，打个电话，看看通讯录里还有几个以前的小孩子还有联系，打电话去，问问，说说，笑笑。

一种食物，一种味道，也是一群人的美好回忆啊。相信你们在和儿时的伙伴谈天的时候，总会说“哎，以前的日子真好啊，可惜回不去了”。回不去了，只是食物还在啊，如果真的感到寂寞了的话，如果真的在这偌大的城市待不下去感到窒息的孤独感的话，如果心里被不安全感围绕着的话，试着花点时间，回去看看，去找寻那种味道吧。因为在其他地方买来的就算是再像还是有偏差的，去找到你最坚信着的味道，无论是熏豆或是什么其他的食物，去找找，到时候或许你会有不一样的选择，也或许你会更加坚定的走你现在所走的路，或许你会继续去寻找新的食物，或许你会重新拾起你不增忘怀的食物，那又有谁知道呢？茶熏豆是可以做零食吃的，

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