卤水乳鸽怎么做好吃，卤水乳鸽的家常做法

时间过得真快，明天就立冬了，冬季进补的时候又开始了。

今天，我们一起吃鸽子。

吃鸽肉可补肝壮肾、益气补血、清热解毒，广州出名的乌鸡白凤丸，用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。

鸽子，又叫白凤，冬天吃鸽子，有补肝肾益气血的功效，所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。

鸽肉的蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，其所含钙，铁，铜等元素和A，E，B等维生素都比鸡，鱼，牛，羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防治动脉硬化。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可于鹿茸相媲美。经常食用，改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使面色红润！手术过后的病人食用乳鸽，可以促进体内蛋白质合成，加快创伤愈合。

因此老年人，儿童，孕妇，体虚病弱，手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。(收起)

食材

主料

乳鸽

500克

辅料

八角

10克

桂皮

8克

香叶

1克

老抽

20克

砂糖

30克

料酒

10克

盐

适量

步骤

1.把材料准备好。

2.乳鸽洗干净，沥干水分备用。

3.把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。

4.加入料酒。

5.加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。

6.大火煮开卤水后，放入乳鸽。

7.盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖20分钟。

8.上桌罗，香阿，皮薄肉嫩，这个冬天就吃它了。

9.原只吃，更甘香。

小贴士

1、买乳鸽时，可以让店家帮忙把乳鸽弄干净内脏等。

2、所以的调料可以按个人口味增减。

3、卤水可以事先准备好。

我也是一名卤鸽爱好者，鸽子所含营养成分比许多禽肉高，蛋白质为21%?22%，脂肪仅为2%?3%，能量为5．02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量累积达16．91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8．43%，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3．36%，是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因。

卤水乳鸽的做法步骤

1、乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克

2、卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）

3、全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟

4、在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。

5、飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净

6、洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起

7、捞起放进放一边腌着，等卤水煲好

8、煲了30分钟的卤水，很香

9、把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲

10、中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些

11、小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受卤水乳鸽

自制酱鸽子

1.首先用老抽、生抽、盐、糖、鸡精、姜片将鸽子腌，先按摩五分钟后放冰箱冷藏半个小时。

2.拿出后用麦芽糖涂抹鸽子全身上油油炸到两面金黄备用。

3.另起一锅倒油放葱、姜、蒜爆香放柱侯酱、海鲜酱油、糖、盐，加水煮沸后放鸽子。

4.煮开后盖锅盖煮半个小时如果是散养鸡建议上高压锅15分钟出锅就好了特别的香挑战外面所有的卤鸽子。

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